🥔🥒 САЛАТ "ДЕРЕВЕНСКИЙ УЮТ" 🥒🥔

Красотки мои, встречайте настоящую классику домашней кухни! Нежный картофель, хрустящие солёные огурчики, ароматная ветчина и яйца в сметанной заправке — вкус, знакомый с детства, когда бабушка готовила к праздничному столу. Простой, сытный, невероятно душевный!
🔹 Картофель — 600 г
🔹 Ветчина варёная — 250 г
🔹 Огурцы солёные бочковые — 3 средних (200 г)
🔹 Яйца куриные — 4 шт.
🔹 Горошек зелёный консервированный — 150 г
🔹 Лук красный — 1 небольшой (80 г)
🔹 Зелёный лук — 1 пучок (50 г)
🔹 Укроп свежий — 1 пучок (40 г)
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
🔹 Сметана 20% — 4 ст. ложки
🔹 Майонез — 2 ст. ложки
🔹 Горчица — 1 ч. ложка
🔹 Рассол огуречный — 1 ст. ложка
🔹 Соль, перец чёрный — по вкусу
НЕЖНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
1. Картофель тщательно вымойте щёткой, не очищая. Положите в кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой с запасом в 2 см.
2. Доведите до кипения и варите 20-25 минут до готовности — проверяйте ножом, он должен легко входить, но картофель не должен развариваться.
3. Горячим слейте воду, обдайте холодной водой на 10 секунд и дайте немного остыть. Очистите от кожуры (с тёплого она снимается легко) и нарежьте кубиками 1,5 см.
ВАРЁНЫЕ ЯЙЦА
4. Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения и варите 9 минут от момента закипания.
5. Залейте ледяной водой на 5 минут, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Один желток оставьте целым для украшения.
АРОМАТНАЯ ВЕТЧИНА
6. Ветчину освободите от плёнки и нарежьте такими же кубиками, как картофель — одинаковый размер делает салат аккуратным и приятным для глаза.
7. Если ветчина жирная, слегка подсушите кубики на сухой сковороде 1-2 минуты — так аромат усилится.
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ
8. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Если они очень сочные, слегка отожмите руками, чтобы ушла лишняя влага — иначе разбавят вкус.
9. Выделившийся рассол не выливайте — одна ложка пойдёт в заправку для характерного вкуса.
ЛУКОВАЯ НЕЖНОСТЬ
10. Красный лук нашинкуйте очень мелко. Чтобы ушла резкость, залейте на 3 минуты холодной водой, затем откиньте на сито и обсушите.
11. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
ГОРОШЕК И ЗЕЛЕНЬ
12. Зелёный горошек откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости полностью.
13. Укроп вымойте, тщательно обсушите и мелко нарубите, оставив несколько красивых веточек для украшения.
КРЕМОВАЯ ЗАПРАВКА
14. В пиале соедините сметану, майонез, горчицу и ложку огуречного рассола. Хорошо перемешайте венчиком до однородной нежной консистенции.
15. Попробуйте и при необходимости досолите и поперчите — заправка должна быть сливочной, с лёгкой пикантной остринкой и приятным рассольным ароматом.
ДУШЕВНАЯ СБОРКА
16. В большую миску выложите остывший картофель, ветчину, яйца, огурцы, горошек, красный лук и половину зелени.
17. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте снизу вверх, стараясь не раздавить картофель — он должен сохранить форму.
18. Выложите в красивое блюдо горкой, посыпьте оставшейся зеленью и зелёным луком. По центру натрите целый желток через мелкое сито — получится красивая золотистая шапочка, украсьте веточкой укропа.
19. Дайте настояться 15-20 минут при комнатной температуре — вкусы прекрасно подружатся, а салат станет ещё аппетитнее.
Подавайте в большой фарфоровой или стеклянной салатнице — простая подача подчёркивает домашний характер этого блюда. Для праздничной подачи можно оформить салат в виде аккуратной горки с помощью кулинарного кольца или сделать индивидуальные порции в креманках. Рядом поставьте корзинку с чёрным ароматным хлебом или свежими пирожками, стаканчик холодного кваса или рюмочку для особых случаев. Такой салат отлично подойдёт как самостоятельное блюдо, так и в компании к мясным горячим — универсальный помощник на любой стол!
Если этот душевный деревенский рецепт покорил ваше сердце своей простотой и знакомым вкусом — щедрый КЛАСС в награду, обязательный РЕПОСТ подружкам, пусть и у них будет такая классика на столе, и бережно в закладки на все случаи жизни! 🏡💝
А вы, мои любимые, какие огурцы предпочитаете в салатах — бочковые солёные с чесночком или маринованные с уксусом? И признавайтесь: такой картофельный салат готовите часто или только по особым случаям? Делитесь семейными рецептами в комментариях! 👇