🍄🧅 САЛАТ "ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА" 🧅🍄

Хозяюшки мои любимые, встречайте простой душевный салат с грибочками, который напомнит о тихой лесной прогулке! Нежные шампиньоны, золотистый жареный лучок, сочная курочка и ароматный сыр в сметанной заправке — сытно, по-домашнему уютно и так знакомо с детства. Готовится легко, а получается просто объедение!
🔹 Шампиньоны свежие — 400 г
🔹 Куриное филе — 300 г
🔹 Яйца куриные — 3 шт.
🔹 Лук репчатый — 2 средних (200 г)
🔹 Сыр твёрдый — 150 г
🔹 Огурцы маринованные — 2 средних (150 г)
🔹 Укроп свежий — небольшой пучок (30 г)
🔹 Петрушка свежая — несколько веточек
🔹 Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки
🔹 Лист лавровый — 2 шт.
🔹 Перец горошком — 5 шт.
🔹 Соль, перец чёрный — по вкусу
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
🔹 Сметана 20% — 4 ст. ложки
🔹 Майонез — 2 ст. ложки
🔹 Горчица — 1/2 ч. ложки
🔹 Чеснок — 1 зубчик
🔹 Соль, перец — по вкусу
НЕЖНАЯ КУРОЧКА
1. Куриное филе положите в кастрюлю, залейте холодной водой с запасом в 2 см.
2. Добавьте лавровый лист, перец горошком, половину луковицы и щепотку соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на тихом огне 20 минут.
3. Снимите с огня и дайте остыть прямо в бульоне — так курица сохранит максимум сочности. Остывшее мясо разберите руками на волокна или нарежьте небольшими кубиками.
ЗОЛОТИСТЫЕ ГРИБОЧКИ С ЛУКОМ
4. Шампиньоны очистите сухой тряпочкой или слегка промойте под холодной водой и сразу обсушите — грибы не любят лишнюю влагу, иначе будут тушиться, а не жариться.
5. Нарежьте шампиньоны пластинками 5 мм — такие кусочки красиво смотрятся в салате и дают нежную текстуру.
6. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
7. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка.
8. Добавьте шампиньоны, увеличьте огонь до сильного и жарьте 7-10 минут, постоянно помешивая, пока вся влага не выпарится и грибочки не станут красивого золотистого цвета. В конце посолите и поперчите.
9. Снимите с огня и дайте полностью остыть — тёплые грибы растопят сметану в заправке.
ВАРЁНЫЕ ЯЙЦА
10. Яйца положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 9 минут от момента закипания.
11. Залейте ледяной водой на 5 минут, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
СЫР И ОГУРЦЫ
12. Сыр натрите на крупной тёрке — такие стружки красиво ложатся и прекрасно впитывают заправку.
13. Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками. Если огурцы очень сочные, слегка отожмите их руками, чтобы ушла лишняя влага — иначе разбавят вкус.
КРЕМОВАЯ ЗАПРАВКА
14. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке в пиалу.
15. Добавьте сметану, майонез, горчицу, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте венчиком до однородной нежной консистенции.
АРОМАТНАЯ ЗЕЛЕНЬ
16. Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко нарубите.
УЮТНАЯ СБОРКА
17. В большую миску выложите курицу, остывшие грибы с луком, яйца, тёртый сыр, маринованные огурцы и половину зелени.
18. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались сметанным соусом.
19. Выложите в красивое блюдо горкой, посыпьте оставшейся зеленью. По центру можно украсить веточкой укропа и небольшим шампиньоном для нарядности.
20. Дайте настояться 15 минут при комнатной температуре — вкусы прекрасно подружатся, а салат станет ещё ароматнее и нежнее.
Подавайте в красивой стеклянной или керамической салатнице тёплых тонов — атмосфера домашнего уюта обеспечена. Для праздничной подачи можно сформировать салат в виде аккуратной горки с помощью кулинарного кольца и украсить сверху половинкой варёного яйца с жареным шампиньоном сверху. Рядом поставьте корзинку с чёрным ароматным хлебом или свежими румяными тостами, стаканчик холодного кваса или чашку горячего ароматного чая. Такой салат отлично подходит и для будничного ужина с семьёй, и для встречи гостей — всегда исчезает с тарелок первым!
Если этот душевный грибной рецепт покорил ваше сердце простотой и домашним уютом — щедрый КЛАСС в награду, обязательный РЕПОСТ подружкам, пусть и у них на столе будет такое уютное блюдо, и бережно в закладки! 🍄💛
А вы, мои дорогие, какие грибы любите больше всего в салатах — шампиньоны, лесные опята или белые? И признавайтесь — используете свежие или консервированные? Делитесь своими грибными историями в комментариях — обожаю ваш опыт! 👇