🥕🧅 САЛАТ "ХРУСТЯЩАЯ ВСТРЕЧА" 🧅🥕

Хозяюшки мои дорогие, сегодня у нас простой, но невероятно вкусный салат, который готовится из самых обычных продуктов! Хрустящая капустка, сладкая морковка и ароматное куриное филе в лёгкой заправке — свежо, сытно, полезно. Такой салат можно подать и на будни, и на праздник!
🔹 Капуста белокочанная молодая — 400 г
🔹 Куриное филе — 300 г
🔹 Морковь — 2 средних (200 г)
🔹 Кукуруза консервированная — 1 банка (280 г)
🔹 Огурец свежий — 1 средний (150 г)
🔹 Лук зелёный — 1 пучок (50 г)
🔹 Петрушка свежая — 1 пучок (40 г)
🔹 Лист лавровый — 2 шт.
🔹 Перец горошком — 5 шт.
🔹 Соль — для варки курицы и по вкусу
🔹 Перец чёрный свежемолотый — щепотка
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
🔹 Сметана 20% — 3 ст. ложки
🔹 Майонез — 2 ст. ложки
🔹 Горчица дижонская — 1 ч. ложка
🔹 Сок лимона — 1 ч. ложка
🔹 Чеснок — 1 зубчик
🔹 Соль, перец — по вкусу
НЕЖНАЯ КУРИЦА
1. Куриное филе промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы покрывала с запасом 2 см.
2. Добавьте лавровый лист, перец горошком, половину луковицы и щепотку соли. Доведите до кипения, снимите пену.
3. Варите на тихом огне 20 минут, затем снимите с плиты и дайте остыть прямо в бульоне — так мясо останется максимально сочным и нежным.
4. Остывшую курицу выньте, обсушите и разберите руками на тонкие волокна или нарежьте небольшими кубиками.
ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА
5. Капусту вымойте, снимите верхние листья, разрежьте пополам и удалите кочерыжку.
6. Нашинкуйте очень тонкой длинной соломкой — чем тоньше, тем нежнее салат. Используйте острый нож или специальную шинковку.
7. Переложите капусту в большую миску, посыпьте щепоткой соли и слегка помните руками 1-2 минуты — так она станет мягче и сочнее, но сохранит хруст.
СЛАДКАЯ МОРКОВЬ
8. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Можно использовать корейскую тёрку для длинных красивых стружек.
9. Если морковь попалась жёстковатая, слегка помните её руками с щепоткой соли и каплей лимонного сока — станет мягче и слаще.
СОЧНЫЕ АКЦЕНТЫ
10. Огурец вымойте, срежьте кончики. Нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке — как любите.
11. Кукурузу откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и дайте хорошо стечь — лишняя влага не нужна.
12. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками, петрушку мелко нарубите.
КРЕМОВАЯ ЗАПРАВКА
13. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке в пиалу.
14. Добавьте сметану, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте венчиком до однородной кремовой консистенции.
15. Попробуйте — заправка должна быть лёгкой, сливочной, с ярким ароматом и приятной остринкой.
БЫСТРАЯ СБОРКА
16. В большую миску соедините капусту, морковь, курицу, кукурузу, огурец и половину зелени.
17. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
18. Дайте настояться 10 минут при комнатной температуре — овощи немного пустят сок, а вкусы прекрасно подружатся.
19. Выложите в красивое блюдо горкой, посыпьте оставшейся зеленью и зелёным луком. По желанию можно украсить веточкой петрушки по центру.
Подавайте в большой стеклянной салатнице или в деревянной миске — простая подача подчёркивает домашний характер салата. Рядом поставьте корзинку со свежим ржаным или чёрным хлебом, можно горячий отварной картофель — получится полноценный обед или ужин. К такому салату идеально подойдёт стаканчик холодного кефира, домашний морс или чашка ароматного чая с лимоном. Это салат-универсал: и для будней, и для встречи гостей, и даже на пикник подойдёт отлично!
Если этот хрустящий простой рецепт покорил вас своей свежестью и доступностью — щедрый КЛАСС в награду, обязательный РЕПОСТ подружкам, чтобы и у них была такая выручалочка, и бережно в закладки на каждый день! 🥬💚
А вы, мои любимые, часто готовите салаты с капустой или больше любите листовые салаты? И признавайтесь — варите курицу для салата или покупаете уже готовую запечённую в магазине? Делитесь своими хитростями в комментариях! 👇