🫐🧀 ЛЕТНЕЕ ПАННА-КОТТА В САЛАТЕ 🧀🫐

Хозяюшки мои любимые, встречайте настоящую итальянскую нежность! Этот необычный салат объединяет сливочную нежность свежего страчателлы, сладость спелых ягод, аромат базилика и хрустящий грецкий орех. Лёгкий, воздушный, изысканный — настоящее летнее чудо на вашем столе!
🔹 Сыр страчателла — 300 г (или моцарелла буффало + 2 ст.л. сливок)
🔹 Клубника свежая — 250 г
🔹 Голубика свежая — 150 г
🔹 Малина свежая — 150 г
🔹 Руккола беби — 100 г
🔹 Шпинат беби — 80 г
🔹 Авокадо спелое — 1 шт.
🔹 Огурец длинный — 1 шт.
🔹 Базилик зелёный свежий — 1 большой пучок (30 г)
🔹 Базилик фиолетовый — несколько веточек (по желанию)
🔹 Мята свежая — несколько веточек
🔹 Орехи грецкие — 60 г
🔹 Орехи кедровые — 30 г
🔹 Лук красный крымский — 1/4 небольшой
🔹 Лимон — 1 шт.
🔹 Цветы съедобные (анютины глазки, настурция) — для украшения (по желанию)
ДЛЯ МАЛИНОВОЙ ЗАПРАВКИ:
🔹 Малина свежая — 50 г (для заправки)
🔹 Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. ложек
🔹 Уксус малиновый или бальзамический белый — 2 ст. ложки
🔹 Мёд цветочный — 1,5 ч. ложки
🔹 Горчица дижонская — 1/2 ч. ложки
🔹 Соль морская крупная — щепотка
🔹 Перец розовый горошком — 1/4 ч. ложки
ЯГОДНАЯ КРАСОТА
1. Клубнику тщательно вымойте в прохладной воде, обсушите, удалите хвостики. Крупные ягоды разрежьте на четвертинки, средние — пополам, самые маленькие оставьте целыми для разнообразия.
2. Голубику и малину промойте очень аккуратно, выложите на бумажное полотенце и обсушите — ягоды должны быть сухими, иначе разбавят заправку.
3. Для заправки отложите 50 г самой красивой малины отдельно.
ВОЛШЕБНАЯ МАЛИНОВАЯ ЗАПРАВКА
4. 50 г малины разомните вилкой в небольшой миске до состояния однородного пюре с мелкими кусочками.
5. Пропустите через мелкое сито, если хотите совсем нежную заправку без косточек. Если любите текстуру — оставьте как есть.
6. Добавьте малиновый уксус, мёд, дижонскую горчицу, щепотку соли и крупно растолчённый розовый перец.
7. Тонкой струйкой введите оливковое масло, непрерывно взбивая венчиком до густой красивой розовой эмульсии цвета заката.
8. Попробуйте — должен быть идеальный баланс ягодной свежести, лёгкой сладости и утончённой кислинки.
НЕЖНАЯ ЗЕЛЕНЬ
9. Рукколу и шпинат тщательно переберите, вымойте и очень хорошо обсушите — крайне важно, иначе заправка не удержится на листьях!
10. Базилик вымойте, обсушите, оборвите листочки от стеблей — крупные порвите руками пополам, самые маленькие оставьте целыми. Листочки мяты также оборвите целыми.
АВОКАДО И ОВОЩНЫЕ АКЦЕНТЫ
11. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, выньте мякоть ложкой и нарежьте тонкими слайсами или кубиками. Сразу сбрызните соком половины лимона — не потемнеет и даст яркую ноту.
12. Огурец вымойте, частично очистите кожуру полосками. Овощечисткой снимите длинные тонкие ленты — они будут красиво завиваться в салате.
13. Красный лук нашинкуйте очень тонкими перьями, залейте на 3 минуты водой с каплей лимонного сока, обсушите.
ХРУСТЯЩИЕ ОРЕХИ
14. Грецкие орехи крупно порубите ножом — должны чувствоваться крупные кусочки, не крошка.
15. Кедровые орешки оставьте целыми. Обжарьте обе разновидности орехов на сухой сковороде 2-3 минуты, постоянно помешивая, до золотистого цвета и орехового аромата. Остудите — тёплые орехи размягчат ягоды.
ВОЗДУШНАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ СБОРКА
16. На большое плоское блюдо выложите подушку из руколы, шпината и половины базилика — распределите воздушно, не утрамбовывая.
17. Разложите огуречные ленты красивыми волнами, слайсы авокадо веером.
18. Между зеленью разместите ягоды — чередуйте клубнику, голубику и малину, создавая настоящую ягодную мозаику.
19. В центре композиции аккуратно выложите большой шарик страчателлы ложкой — пусть он слегка расплывётся по салату, сливочное сердце красиво течёт! Если используете моцареллу — порвите её руками на крупные куски и слегка полейте сливками.
20. Распределите перья красного лука, щедро посыпьте орехами.
21. Полейте малиновой заправкой красивыми завитками сверху — не вмешивайте, пусть розовые ручейки стекают по ингредиентам, создавая живописную картину.
22. Украсьте листочками зелёного и фиолетового базилика, мятой, цветочками (если нашли съедобные). Присыпьте щепоткой крупной морской соли и свежемолотым розовым перцем.
Подавайте в большом плоском белом блюде или на мраморной доске нежных пастельных тонов — итальянская элегантность любит светлые фоны, чтобы ягодные акценты сияли во всей красе. Рядом поставьте корзинку со свежеиспечёнными брускеттами или тонкими хлебными палочками гриссини, бокал холодного итальянского Проссеко с ягодкой клубники (мечта!), или бокал розового Прованса. Этот салат — настоящая романтическая поэма: подавайте на свидании, девичнике или особом летнем обеде. Красота и вкус в одном блюде!
Если это летнее ягодное чудо покорило ваше сердце — щедрый КЛАСС в награду, обязательный РЕПОСТ подружкам, пусть и у них будет такая эстетическая сказка на столе, и бережно в закладки для ягодного сезона! 🍓🌸
А вы, мои красотки, пробовали сочетать ягоды с сыром в салатах? Или для вас это пока необычное сочетание? Признавайтесь: любите страчателлу или ещё с ней не знакомы? Это настоящий деликатес! Жду ваших откликов в комментариях! 👇