Помидоры "Задонские" с уксусной эссенцией

Ингредиенты:
помидоры
1 шт. репчатого лука
2 зубчика чеснока
половинки болгарского перца
по 5 горошин душистого и черного перца
кусочек красного острого перца
2 лавровых листа
зонтик или 2 веточки укропа
2 веточки петрушки или 1 веточка зелени сельдерея
1 см корня хрена или 1 лист
Для маринада на 1 л:
1 л воды
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли с небольшой горкой
1 десертная ложка уксусной эссенции
Приготовление:
1. Помидоры отобрать плотные и крепенькие, лучше немного бурые.
Промыть помидорчики и сделать проколы зубочисткой в месте крепления плодоножки, чтобы сохранить их целыми после обработки кипятком.
2. Простерилизовать банки и прокипятить или ошпарить кипятком крышки.
3. В горячие банки всыпать перец горошком и лавровый лист. Добавить зубчики чеснока и луковицу. Зелень вниз.
4. Наполнить емкости помидорами.
Болгарский перец, хрен и кусочек жгучего перца лучше вложить в середину банки. Сверху - зонтик укропа.
5. Вскипятить чистую воду.
6. Залить кипятком помидоры и прикрыть марлей или пластмассовыми крышками.
7. Слить жидкость с помидоров в кастрюлю. Добавить сахар и соль. Прокипятить.
8. Кипящим маринадом залить банки с помидорами, сразу влить уксус и закрутить прокипяченными горячими крышками.
9. Перевернуть банки вверх дном на крышку, на газету. Укутать одеялом и оставить на сутки, чтобы остыли.
Я предпочитаю потом охладить банки в холодильнике не менее суток или двух. А далее можно убрать на полку или в шкаф на кухне. Главное не у радиаторов отопления.
Такие помидорчики прекрасно хранятся в условиях квартиры.
Вот такая зимняя заготовочка у нас получилась.