🌶 АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ - ОСТРАЯ, ГУСТАЯ И ОЧЕНЬ АРОМАТНАЯ

Когда впервые увидела в составе кабачки, немного сомневалась - какая из них аджика? А оказалось, они здесь практически не чувствуются, зато дают отличную густоту и нежную консистенцию. А вот перчик и чеснок делают свое дело - получается действительно остренько 🔥
Рецепт сразу на хорошую партию, поэтому баночек хватает надолго. Зимой открываем к мясу, картошке, макаронам, а иногда просто намазываем на хлеб.
Ингредиенты:
🌿 Кабачки - 5 кг
🫑 Сладкий красный перец - 1 кг
🌶 Острый перец - 500 г
🥕 Морковь - 1 кг
🍏 Яблоки - 1 кг
🧄 Чеснок - 200 г
🌻 Растительное масло - 500 мл
🍶 Уксус 6% - 5 ст. л. + дополнительно в банки
🌿 Петрушка - 2 пучка
🌿 Укроп - 1 пучок
🍚 Сахар - 150-200 г
🧂 Соль - 100 г
Приготовление:
1. Кабачки моем и пропускаем через мясорубку. Для более однородной консистенции можно прокрутить их дважды.
2. Сладкий перец очищаем от семян и вместе с чесноком пропускаем через мясорубку. Следом измельчаем острый перец.
3. Морковь и яблоки натираем на крупной терке и соединяем со всеми измельченными овощами.
4. Добавляем растительное масло, соль, сахар, 5 ст. л. 6% уксуса и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешиваем.
5. Ставим на огонь и после закипания варим на небольшом огне примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая. Ориентируемся прежде всего на консистенцию - аджика должна хорошо загустеть.
6. Горячую аджику раскладываем по заранее простерилизованным банкам. В каждую банку объемом 0,5 л перед закатыванием добавляем еще по 1 ч. л. 6% уксуса.
7. Герметично закрываем банки стерильными крышками.
Из этого количества у меня получается примерно 12-14 баночек по 0,5 л.
Аджика получается насыщенная, ароматная и довольно острая 🌶 Если такую жгучесть не любите, количество острого перца лучше уменьшить под свой вкус.
Зимой баночка такой аджики к мясу - настоящее удовольствие 😋❤