Самый нежный фисташковый торт 😍

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel ✅Бисквит:
Белок 160гр
Сахар 230гр
Мука фисташковая 95гр
Мука 25гр
1. Белок взбить с сахаром до устойчивых пик, аккуратно добавить смешанную муку
2. Выпекать при 160° около 9 минут
📍 Можно отсадить из мешка нужный диаметр, можно выпечь целым листом и затем вырезать нужную форму
✅Клубничный компот:
Клубника 180гр
Сахар 45-55гр
Кукурузный крахмал 6гр
1. Все ингредиенты поместить в сотейник и уварить до прозрачного состояния сока
2. Охладить
✅Взбитый ганаш на белом шоколаде:
Сливки 33% 150гр
Глюкозный сироп 10гр
Шоколад 29% 220гр
Ванильная паста
1. Сливки нагреть с глюкозным сиропом и ванильной пастой
2. Вылить на шоколад и пробить блендером
3. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов и аккуратно взбить
✅Взбитый ганаш на тёмном шоколаде:
Молочный шоколад 34% 300гр
Сливки 33% 300гр
Глюкозный сироп 15гр
1. Сливки нагреть с глюкозным сиропом
2. Вылить на шоколад и пробить блендером
3. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов и аккуратно взбить
📍Ганаши можно замораживать
⚠Торт совершенно не требует пропитки, после сборки можно сразу дегустировать 🤤
Клубника-фисташка - беспроигрышное сочетание в десертах❤
Спасибо Ne_pp_mama за обалденный рецепт ✨