Трюфели «Пряная груша»🍐

36 шт - по 12 гр
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel - Белый шоколад (32-33%) - 280 гр
- Карамелизированная груша - 160 гр
* Очищенная груша - 200 гр
* Сахар - 20 гр
* Сливочное масло - 20 гр
* Корица - 0,5 ч.л
- Какао-масло - 20 гр
- Сливочное масло - 30 гр
1. Грушу, нарезанную кубиком, с сахаром, сливочным маслом и корицей увариваем на среднем огне 5-8 минут, до мягкости
2. Грушу пробиваем блендером, вводим шоколад и какао масло, перемешиваем и пробиваем блендером, вводим холодное сливочное масло и ещё раз пробиваем блендером до однородности
3. Готовую массу разливаем по формам и отправляем стабилизироваться в холодильник на 12 часов, можно сразу отправить в заморозку, чтобы было проще извлечь из молда.
4. Если форм нет, переливаем массу в чашу, накрываем пленкой в контакт, убираем в холодильник на 12 часов, а затем формируем трюфели вручную
Трюфели можно покрыть шоколадом, какао, вафельной крошкой, измельченной сублимированной ягодой и т.д
@berrycake_school ( https://vk.ru/club211416957 )
Видео: https://vk.ru/video-85269959_456239790