Яблочный конфитюр с лимоном и имбирем 🍏

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel 👉Рецепт рассчитан на 3 баночки по 200 мл
- 650 г яблок Golden (кубики 5x5 мм)
- 70 г сока лимона
- 40 г сока имбиря
- 300 г сахара (1)
- 1 лимон - цедра
- 2 г целого кардамона
- 2 г сухой ванили
- 3 г бадьяна (3 средних звездочки)
- 150 г сиропа глюкозы
- 50 г сахара (2)
- 3 г желтого пектина
- 2 г лимонной кислоты
1. Яблоки смешать с сахаром (1), соком имбиря и лимона, добавить раздробленные коробочки кардамона и стручки ванили (в чайном пакетике), 3 звездочки бадьяна (целые) и тонкие полоски цедры, нарезанные соломкой. Хорошо смешать и дать настояться 24 часа в холодильнике.
2. Проварить, добавив глюкозу, оставить на 24 часа.
3. Нагреть смесь до 40ºC, добавить сахар (2), смешанный с пектином «дождиком». Варить, постоянно помешивая, до 103ºC. Вынуть специи. Добавить лимонную кислоту и проварить еще минуту.
4. Снять с огня, остудить до 80ºC, не переставая мешать, разлить в стерилизованные банки, в каждую баночку положить звездочку бадьяна, закрыть, перевернуть на 5 минут, стерилизовать 20 минут с паром, остудить под холодной проточной водой.
Автор @maria_selyanina ( https://vk.ru/id779886 )
Видео: https://vk.ru/video-85269959_456239791