❓ Сколько сахара добавлять во фруктовую брагу?

Совет от Сур-Ликбеза
Часто можно услышать: килограмм сахара на 5 килограммов фруктов, на 10 килограммов - два. Но я бы новичку советовал так не считать.
Слива, яблоко или та же алыча могут сегодня иметь одну сахаристость, а через год - совершенно другую. Поэтому сначала измерьте сахаристость самого сусла, а уже потом решайте, сколько сахара вам действительно нужно добавить.
И помните: чем больше обычного сахара мы добавляем, тем больше получаем спирта, но тем меньше доля самого фруктового сырья приходится на литр конечного напитка.
Поэтому здесь всегда компромисс: нужен максимальный выход - добавляем больше. Хотим сделать акцент на фруктовом характере - относимся к сахару аккуратнее.
✍️ Так что мой совет: считайте не сахар на килограмм фруктов, а итоговую сахаристость сусла.