Рецепт проверенный, от наших бабушек. Особенно любят его на Русском Севере, на Урале и в Сибири. Традиционно Шаньги можно печь на кислом дрожжевом или пресном тесте. Начинки обычно делаются из картошки, творога, яиц и сметаны.

Я пеку на дрожжевом кислом. А начинку немного адаптирую под наши семейные вкусы. Кое-что нестандартное добавила однажды из интереса и нам такой вариант понравился еще больше.

Что нужно

для теста
Мука 400 г
Кефир 200 мл
Яйца 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Дрожжи 7 г
Сахар 1 ст л
Соль 1 ч л

для начинки
Ветчина 80 г
Сыр любой 150 г
Сметана 2 ст л

Дрожжи у меня в рецепте быстродействующие сухие, сметана средней жирности. Сыр подходит любой.

Дополнительно еще нужно немного растительного масла для теста вначале замеса и яйцо для смазки лепешек перед самой выпечкой непосредственно, а так же чуть-чуть муки для лепки и присыпки.

Из указанного количества ингредиентов получается 8 штук размером примерно 15 см. Можно делать их и меньшего размера.

Как готовить

Приготовьте опару. Смешайте слегка теплый кефир, дрожжи, соль и сахар, перемешать венчиком, накройте х/б полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут для активизации дрожжей.

В отдельную мисочку просейте муку и влейте подошедшую опару, растопленное, но ни в коем случае не горячее сливочное масло и взбитое яйцо комнатной температуры.

Всё это перемешайте ложкой, затем переложите тесто на стол и вымесите без дополнительного добавления муки не менее 10 минут. В итоге тесто должно выйти немного липнущим к рукам.

Переложите его в смазанную растительным маслом ёмкость, обваляйте, накройте плёнкой или полотенцем и поставьте в теплом месте на 1 час до увеличения его объема минимум в 3 раза.

Подошедшее тесто обомните, выложите на стол, присыпьте мукой, обваляйте и сформируйте шар.

Разделите шар на 8 равных частей, из каждой сделайте небольшой шарик. Каждый шарик растяните руками в лепешку до размера 15 см. По желанию (в оригинале этого не нужно) сформируйте небольшой бортик.

Уложите подготовленную начинку. Для начинки смешайте натёртый сыр, тонко нарезанную ветчину и сметану. Ветчины в оригинале тоже нет, поэтому она идет так же по желанию.

Переложите лепёшки на застеленный силиконовый ковриком или пекарской бумагой противень, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут. После этого смажьте бортики яйцом.

Выпекайте шаньги в заранее разогретой духовке 20 минут при 190 С. Выпекать можно не сразу все лепешки, а сколько нужно или сколько помещается на ваш противень. Остальные заморозьте и испеките в другой раз. Они прекрасно переносят этот процесс как готовая покупная пицца.

Сохраняйте этот редкий уникальный рецепт. Пеките на здоровье и раздавайте рецепт знакомым. Уверена, что всем он понравится.#осенниекузьминки #народныеремесла #шаньги #шанежки #лепешки #еда #рецепты #кулинария #какприготовить #вкусно #готовимдома #новыйрецепт #простойрецепт