Ароматный паштет в тесте с сочной начинкой из говяжьего фарша, грибов и сыра — это блюдо, которое совмещает в себе сытность пирога и нежность суфле. Золотистая корочка теста скрывает внутри насыщенный вкус мяса, нежную текстуру грибов и пряную нотку мускатного ореха, а яичная заливка делает паштет особенно мягким и сочным. ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш говяжий «Самсон»
400 г.
Лук репчатый
1 шт.
Грибы
250 г.
Сыр твердый
150 г.
Яйца
2 шт.
Молоко
150 мл.
Мускатный орех
0,5 ч.л.
Сливочное масло
200 г.
Пшеничная мука
500 г.
Сметана, 20% жирности
1 ст. л.
Соль
щепотка
Молотый черный перец
по вкусу ШАГ 1 Приготовить тесто. Сливочное масло растопить, муку просеять с солью. Сметану смешать с растопленным маслом, добавить в муку и замесить мягкое тесто. Слегка вымесить, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. ШАГ 2 Лук и грибы очистить и нарезать не слишком мелко, грибы тонкими пластинами. Сыр натереть. Яйца слегка взбить с щепоткой соли, мускатным орехом и молоком. ШАГ 3 В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить в нем лук до мягкости, добавить фарш, обжаривать вместе 5-7 минут. Посолить, поперчить, затем положить грибы, перемешать, прогреть пару минут, убавить огонь и готовить еще 10-15 минут. ШАГ 4 Рамекины смазать маслом. Тесто раскатать по размеру формочек, уложить в них, формируя высокие бортики. ШАГ 5 Разложить начинку, посыпать тертым сыром, аккуратно залить яичной смесью, стараясь не заливать края. Поставить в духовку, разогретую до 185 °С. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: 1. Чтобы тесто было рассыпчатым и нежным, используйте хорошо охлаждённое сливочное масло и не вымешивайте его слишком долго. 2. Для более насыщенного вкуса фарш можно предварительно слегка потушить с веточкой тимьяна или розмарина. 3. Подавайте паштет слегка остывшим — так вкус будет более гармоничным, а начинка сохранит форму при нарезке. Приятного аппетита!