Салат на зиму из помидоров — просто пальчики оближешь!

Домашние заготовки — это всегда про тепло и уют. Когда открываешь баночку с летними овощами, вся семья сразу собирается за столом. Аромат такой, что никого и звать не надо — сами прибегут. Сегодня хочу поделиться рецептом, который у нас в семье прижился давно и прочно. Гости всегда просят добавки, а муж говорит, что это лучше всякого магазинного.
Беру помидоры сорта «сливка» — они плотные, крепкие, в банке не разваливаются. На литровую банку нужно примерно полкило помидоров, одна луковица, одна морковка, пять зубчиков чеснока и немного петрушки. Для маринада — пол-литра воды, ложка соли, ложка сахара, ложка уксуса и немного растительного масла. Ещё добавляю душистый и чёрный перец горошком и лавровый лист.
Готовлю просто. Помидоры мою и режу на половинки или четвертинки. Лук нарезаю кольцами, морковь — кружочками. На дно чистой банки кладу часть лука с морковкой, лаврушку и перец. Потом плотно укладываю помидоры, а в пустоты — чеснок, петрушку и остальной лук с морковкой.
Маринад варю из воды, соли и сахара. В конце добавляю уксус. Заливаю горячим в банку, сверху — ложку растительного масла. Прикрываю крышкой и стерилизую в кастрюле с водой минут двенадцать. Потом закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
Зимой такая баночка — настоящая радость. Открываешь, а там — кусочек лета. И ведь это не просто еда. Это результат нашего труда на родной земле. Сначала всей семьёй растим урожай, потом заготавливаем, а зимой садимся за один стол и делим эту радость. Родная земля нас кормит, а мы ей отвечаем заботой и уважением. Так и живём.
А у вас есть секретный рецепт домашних заготовок на зиму? Делитесь в комментариях!