Рецепт вяленых помидоров в масле

Ингредиенты
Свежие помидоры (любого сорта, желательно Сан-Марцано) - 2 кг
Соль - большое количество
Вода - 1 литр
Уксус (белый или винный) - 0,5 стакана
Оливковое масло (качественное) - для заливки
Чеснок - по вкусу
Орегано - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт. на банку
Каперсы и перец чили - по желанию
Процесс приготовления
Подготовка к сушке:
Выберите спелые и здоровые помидоры
Разрежьте каждый помидор вдоль
Выложите на решетку
Обильно посыпьте солью
Сушка:
Разместите помидоры на подставке (например, на деревянных брусках) для циркуляции воздуха
Лучше использовать металлические противни - они нагреваются на солнце и ускоряют сушку
Сушите на солнце 7-8 дней
Бланширование:
Приготовьте раствор: 1 литр воды + 0,5 стакана уксуса
Доведите до кипения
Поместите сушеные помидоры в раствор на 5 минут
Подготовка к хранению:
Выложите помидоры на кухонное полотенце
Промокните вторым полотенцем для удаления влаги
Оставьте на солнце на пару часов
Заливка маслом:
В чистые стеклянные банки положите:
Орегано
Нарезанный чеснок
Лавровый лист
По желанию: каперсы, перец чили
Уложите помидоры
Залейте оливковым маслом
Важные моменты
Первые 2 дня следите за уровнем масла - помидоры его впитывают
Дайте настояться минимум 3 недели для полного раскрытия вкуса
Храните в прохладном месте
Приятного аппетита! Такие помидоры станут отличной добавкой к салатам, пасте и другим блюдам.