Ингредиенты: около 5 кг кабачков 1 кг репчатого лука 2 столовые ложки каменной соли 1 стакан сахара 1 стакан уксуса 9% 500 гр. томатной пасты в банке 5 зубчиков чеснока 1 столовая ложка порошка сладкой паприки 1 чайная ложка острого красного перца 1 чайная ложка карри 2-3 столовые ложки прованских трав Как готовить: Очистить кабачки от кожуры и сердцевины. Оставшуюся мякоть пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Можно также натереть на крупной тёрке. Лук очистить и нарезать кубиками. Кабачки с луков переложить в большую миску, посолить. Тщательно перемешать, накрыть чистой тканью и отставила на несколько часов, чтобы овощи пустили сок. После этого переложить овощи вместе с образовавшимся соком в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока кабачки не разваливались. Затем добавить сахар и уксус. Снова, периодически помешивая, томить несколько минут. Ввести в соус паприку и острый перец, карри-порошок и прованские травы. Перемешать. Затем вмешать томатную пасту и давленый чеснок. Варить 5 минут. После этого снять соус с огня и взбить до однородной массы при помощи погружного блендера. Прокипятить 1 минуту. Сразу же разлить соус по стерилизованным банкам, закрутить горячими крышками. Перевернуть на крышку до остывания. Удачных вам заготовок!