🍓 ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЕНЬЕМ

К чаю сегодня у нас простое песочное печенье 😊 Сверху слегка хрустящее, внутри нежное, а варенье дает приятную кислинку. Я обычно беру густое, какое есть дома. Хорошо подходит смородиновое, вишневое или абрикосовое. Только не кладите слишком много, чтобы начинка не растеклась при выпечке.
⁠
📝 Ингредиенты:
-⁠ Мука - 300 г
-⁠ Сливочное масло - 150 г
-⁠ Сахар - 100 г
-⁠ Яйцо - 1 шт.
-⁠ Разрыхлитель - 1 ч. л.
-⁠ Ванильный сахар - 1 пакетик
-⁠ Соль - щепотка
-⁠ Густое варенье - 120-150 г
-⁠ Сахарная пудра - по желанию
⁠
👩‍🍳 Готовим:
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйцо и щепотку соли, хорошо перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно всыпаем в масляную смесь. Замешиваем мягкое песочное тесто. Долго месить не нужно, иначе печенье получится жестким.
Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Затем делим его на небольшие кусочки и скатываем шарики примерно одинакового размера.
Выкладываем заготовки на противень с пергаментом. Пальцем или ручкой деревянной ложки делаем в центре каждого печенья небольшое углубление. Заполняем его густым вареньем, примерно по половине чайной ложки.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах в режиме «верх-низ», без конвекции, примерно 12-18 минут. Края должны слегка подрумяниться, а само печенье не нужно сильно зажаривать.
Даем печенью немного остыть на противне, затем перекладываем на тарелку. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. ☕
⁠
💡 Небольшой совет: если варенье жидковатое, смешайте его с небольшим количеством крахмала. Так начинка будет лучше держаться и не растечется по противню.