11. Подержите пиццу без крышки ещё 30–60 секунд, чтобы нижняя корочка снова стала сухой.

12. Переложите куски на тарелку и сразу подавайте.

Почему этот способ работает:

Когда пиццу разогревают в микроволновой печи, тесто часто становится мягким и влажным.

На сковороде нижняя поверхность нагревается непосредственно от горячего металла.

Лишняя влага постепенно испаряется, и основа снова становится более хрустящей.

А короткое прогревание под крышкой помогает расплавить сыр, не пересушивая начинку.

Но важно не держать крышку слишком долго.

Избыток пара может снова размягчить тесто.

Какую сковороду лучше использовать:

Лучше всего подходит сковорода с достаточно толстым дном.

Она прогревается равномернее и помогает избежать слишком быстрого подгорания отдельных участков.

Можно использовать обычную сковороду с антипригарным покрытием, соблюдая рекомендации производителя.

Не нужно сильно раскалять пустую сковороду.

Для разогрева пиццы достаточно умеренно слабого нагрева.

Нужно ли добавлять масло:

Обычно нет.

В тесте и начинке уже присутствует некоторое количество жира.

На сухой сковороде основа лучше подсыхает.

Если налить много масла, нижняя часть пиццы может стать жирной, как при жарке.

Когда вода не нужна:

Если пицца тонкая, а сыр быстро плавится, можно обойтись совсем без воды.

Просто прогрейте куски на слабом огне и при необходимости ненадолго накройте крышкой.

Воду стоит добавлять только тогда, когда основа уже подрумянилась, а верх ещё недостаточно прогрелся.

Как разогреть пиццу с толстой основой:

Толстое тесто требует больше времени.

Поэтому нагрев лучше сделать слабее.

Сначала прогрейте пиццу без крышки примерно 3–4 минуты.

Затем ненадолго накройте крышкой.

Если начинка ещё холодная, продолжайте прогревать на слабом огне до равномерно горячего состояния.

Как разогреть пиццу с большим количеством сыра:

Не включайте сильный огонь.

Иначе нижняя корочка быстро подгорит, пока сыр сверху ещё останется холодным.

Лучше использовать умеренно слабый нагрев и короткое прогревание под крышкой.

Частые ошибки:

— Ставить сковороду на слишком сильный огонь.
— Наливать много масла.
— Сразу накрывать пиццу крышкой на несколько минут.
— Добавлять воду непосредственно на тесто.
— Разогревать слишком много кусков одновременно.
— Снимать пиццу, пока начинка внутри остаётся холодной.

Как правильно хранить вчерашнюю пиццу:

После приготовления или доставки пиццу не следует оставлять на столе на всю ночь.

Остатки нужно убрать в холодильник в течение двух часов.

Хранить лучше в закрытом контейнере или плотно упакованными.

При правильном хранении готовую пиццу обычно можно использовать в течение 3–4 дней.

При повторном разогреве она должна стать горячей не только снаружи, но и внутри.

Если пицца долго стояла без холодильника, разогрев не делает её гарантированно безопасной.

Маленькая хитрость:

После снятия крышки оставьте пиццу на сухой сковороде ещё на полминуты.

Именно этот короткий заключительный этап помогает убрать лишнюю влагу с нижней корочки.

Получается очень аппетитно: снизу хрустящая основа, внутри мягкое тесто, а сверху расплавленный сыр!

Сохраните этот способ, чтобы в следующий раз вчерашняя пицца снова получилась вкусной без долгого разогрева духовки.

А как вы обычно разогреваете оставшуюся пиццу — на сковороде, в духовке или в микроволновке? Поделитесь своими кухонными хитростями!