Мясо, которое можно жевать губами: секрет корейских пулькоги

«Готовь такое чаще!» — попросил дорогой муж, который ест исключительно индейку.
🥩Пулькоги (мясо по-корейски)
К слову, будете в корейских супермаркетах — обратите внимание на лотки с говядиной, на которых четко написано: «Для пулькоги».
Такой вот строгий мясной этикет.
Попытка приготовить блюдо из другого куска мяса считается кулинарным преступлением. Нарезанные ломтики должны быть экстремально тонкими — корейцы шутят, что если мясо нельзя жевать губами, то это «просто жареное мясо», а не пулькоги.
Не уверена, что у меня получается тончайшая корейская нарезка, но вкусно все равно!
Короче, здесь 👇🏻 граммовка на одну порцию. Я готовлю сразу на 3–4, поэтому просто пропорционально умножаю количество всех ингредиентов.
🥢 Пулькоги — это знаменитое корейское блюдо, которое существует уже около тысячи лет. «Пуль» означает «огонь», а «коги» — «мясо».
📌 Ингредиенты:
150 г говядины
50 г моркови
2 гриба шиитаке (можно использовать любые другие грибы)
50 г репчатого лука
Немного лука-порея
Для маринада:
5 ст. л. воды
2 ст. l. соевого соуса
2 ст. л. ананасового сока (можно использовать сок от консервированных ананасов)
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. кунжутных семечек
Щепотка черного перца
📌 Приготовление:
Нарезаем мясо на очень тонкие кусочки.
Промокаем мясо с помощью бумажного полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
Готовим маринад: смешиваем воду, соевый соус, ананасовый сок, кунжутное масло, сахар, чеснок, семена кунжута и черный перец.
Нарезаем овощи: морковь, репчатый лук и грибы — соломкой или тонкими ломтиками.
Маринуем: смешиваем мясо с маринадом (по желанию можно сразу добавить овощи и грибы), хорошенько «массажируем» руками и оставляем мариноваться минимум на 10 минут.
Нарезаем лук-порей наискосок тонкими перьями.
Обжариваем: выкладываем мясо с овощами на раскаленную сковороду. Готовим на сильном огне около 5 минут, в самом конце добавляем лук-порей.
Подаем: на тарелку выкладываем горячий отваренный рис, сверху — мясо пулькоги, и украшаем всё семенами кунжута. Также можно подать мясо отдельно, дополнив рисом и традиционными корейскими закусками (панчхан).
Приятного аппетита!