А вы помните те самые бабушкины тетрадки с рецептами?

📖❤️
Пожелтевшие страницы, чернила, выцветшие от времени, и знакомый почерк: «соли — на глаз», «муки — сколько возьмёт». В этих тетрадках хранилось не просто еда — хранилось тепло, терпение и любовь. Сегодня достаём с полки самое дорогое и готовим по-бабушкиному. Пять проверенных рецептов, которые пахнут детством.
---
1. Пирожки с капустой (жареные, дрожжевые) 🥟
Ингредиенты:
Для теста: молоко — 250 мл, дрожжи сухие — 7 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., масло сливочное — 50 г, мука — около 500 г.
Для начинки: капуста белокочанная — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., масло растительное, соль, перец, лавровый лист.
Как готовить:
1. В тёплом молоке растворите дрожжи с сахаром, оставьте на 10 минут. Добавьте соль, яйцо, растопленное масло, муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час.
2. Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте. Обжарьте лук с морковью, добавьте капусту, тушите под крышкой 20 минут, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Остудите.
3. Тесто обомните, разделите на кусочки, раскатайте лепёшки, положите начинку, защипните края.
4. Жарьте на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце.
---
2. Борщ с фасолью и свеклой 🍲
Ингредиенты:
Мясо (говядина на кости) — 500 г, свёкла — 2 шт., капуста — 300 г, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., фасоль консервированная — 1 банка, томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ч. л., сметана, зелень, соль, перец, лавровый лист.
Как готовить:
1. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5–2 часа. Бульон процедите, мясо нарежьте.
2. Свёклу натрите на крупной тёрке, сбрызните уксусом и тушите с томатной пастой 15 минут.
3. В бульон добавьте картофель, через 10 минут — нашинкованную капусту. Варите 10 минут.
4. Лук и морковь обжарьте, добавьте к борщу вместе со свёклой и фасолью. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, варите ещё 5 минут.
5. Дайте настояться 20 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.
---
3. Домашняя лапша на курином бульоне 🍜
Ингредиенты:
Для бульона: курица — 1 шт. (около 1,5 кг), лук — 1 шт., морковь — 1 шт., лавровый лист, перец горошком, соль.
Для лапши: мука — 300 г, яйца — 2 шт., вода — 2 ст. л., соль — щепотка.
Как готовить:
1. Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, морковь, специи. Варите 1–1,5 часа на медленном огне. Бульон процедите, мясо разберите.
2. Муку насыпьте горкой, вбейте яйца, добавьте воду и соль. Замесите крутое тесто, накройте полотенцем на 20 минут.
3. Тесто тонко раскатайте, нарежьте полосками, слегка подсушите.
4. Бульон доведите до кипения, опустите лапшу, варите 2–3 минуты. Подавайте с кусочком курицы и зеленью.
---
4. Винегрет 🥗
Ингредиенты:
Свёкла — 2 шт., картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., солёные огурцы — 2 шт., квашеная капуста — 150 г, лук — 1 шт., горошек консервированный — 100 г, масло растительное, соль.
Как готовить:
1. Свёклу, картофель и морковь отварите до готовности, остудите и очистите.
2. Нарежьте всё кубиками, огурцы — тоже. Лук мелко нашинкуйте.
3. Смешайте овощи, добавьте квашеную капусту и горошек. Посолите, заправьте маслом. Свёклу можно заправить маслом отдельно, чтобы не окрасила остальные овощи.
---
5. Сырники из творога 🥞
Ингредиенты:
Творог — 500 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., мука — 3 ст. л. + для панировки, соль — щепотка, ванилин — по желанию, масло растительное для жарки.
Как готовить:
1. Творог протрите через сито или разомните вилкой.
2. Добавьте яйцо, сахар, соль, ванилин и муку. Перемешайте до однородности.
3. Влажными руками сформируйте небольшие шайбочки, обваляйте в муке.
4. Жарьте на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем.
---
Сохраняйте этот пост в закладки, чтобы не потерять бабушкины секреты. А если у вас дома тоже есть такая тетрадка — поделитесь в комментариях своим любимым рецептом! 📌❤️
#бабушкинырецепты #домашняяеда #рецепты #пирожки #борщ #сырники #винегрет #лапша #вкусно просто