Людмила Краснова ( Лемешева )

Покоряет сразу, хоть каждый день готовь! Закусочный рулет на праздничный стол.

Ингредиенты:
- 600 г свежей моркови
- Небольшое количество подсолнечного масла
- 10 г сливочного масла
- 5 яиц (разделить на белки и желтки)
- соль (примерно 1 чайная ложка)
- небольшой пучок укропа
- 300 г сливочного сыра (например, "Филадельфия")
Приготовление:
1. 600 г свежей моркови натираем на мелкой или средней тёрке. Кладём тёртую морковь на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и 10 г сливочного масла для аромата. Пассеруем морковь около 15 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.
2. Готовую морковь перекладываем в миску и даём ей немного остыть. Разделяем 5 яиц на желтки и белки. Желтки добавляем в миску с морковью, перчим и всё перемешиваем.
3. Белки взбиваем с 1 чайной ложкой соли около 5 минут до крепкой устойчивой пены. Подготовленную морковную массу добавляем к взбитым белкам в два подхода. Аккуратно перемешиваем лопаткой до получения однородной воздушной массы.
4. Готовое тесто перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяем по всей поверхности. Размер моего противня — 38 × 47 см. Ставим тесто в разогретую до 180°C духовку и запекаем около 15 минут. Достаём готовый корж из духовки и даём ему немного остыть (около 10 минут).
5. Мелко измельчаем небольшой пучок укропа. Смешиваем укроп с 300 г сливочного сыра "Филадельфия". Можно использовать и другую начинку: хорошо измельчённый творог или натёртый сыр с майонезом и чесноком.
6. Остывший морковный корж переворачиваем на пищевую плёнку и аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Сверху равномерно распределяем подготовленную начинку из сливочного сыра и укропа по всей поверхности коржа.
7. Заворачиваем рулет с помощью пищевой плёнки. Ручное скручивание может привести к трещинам, поэтому лучше использовать плёнку. Завёрнутый рулет ставим в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
8. Праздничный морковный рулет получился воздушным и очень вкусным. В нём идеально сочетается мягкий морковный корж и нежный сливочный крем. Вкус моркови практически не чувствуется, а сам рулет так и просится, чтобы его съели ещё и ещё!
Обязательно приготовьте такой яркий рулет — он станет украшением вашего праздничного стола.
#рулет #морковь #новыйгод #рецепты #кулинария