Фид
ВалерийВалентина Ивановы
поделилась публикацией18:19
Фид
ВалерийВалентина Ивановы
поделилась темой11:44
Селёдка под шубой — та самая классика новогоднего стола
На праздничном столе может быть сколько угодно новых салатов, а для селёдки под шубой место всё равно найдётся. Картофель, селёдка с луком, морковь и свёкла — знакомое с детства сочетание.
Сегодня готовлю привычный вариант, без яблока и сыра. Селёдку я предпочитаю разделывать сама: немного повозиться с косточками придётся, зато можно выбрать рыбку по своему вкусу.Ингредиенты:
• Филе слабосолёной сельди — 400 г, вес после очистки
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свёкла — 1 крупная
• Репчатый лук — 1 шт.
• Майонез — 200 г
• Соль — по вкусу, при необходимости
Приготовление:
1. Картофель, морковь и свёклу хорошо мою и отвариваю в кожуре. Свёклу варю отдельно, чтобы она не окрасила остальные овощи. Картофель обычно готов через 20–30 минут, морковь — через 25–40 минут, а свёкле может понадобиться 1–2 часа в зависимости от размера. Проверяю ножом: он должен легко входить в середину. Готовые овощи вынимаю по мере готовности и полностью остужаю.
2. Пока овощи варятся, разделываю селёдку: убираю внутренности, голову, кожу и хребет. Внимательно проверяю филе пальцами и вытаскиваю оставшиеся мелкие косточки. Нарезаю рыбу небольшими кусочками, чтобы её было удобно есть вместе с остальными слоями.
3. Остывшие овощи очищаю. Картофель, морковь и свёклу натираю на средней тёрке в отдельные тарелки. Лук режу мелко — крупные кусочки здесь будут слишком заметны.
4. Первым слоем выкладываю картофель. Равномерно распределяю его по дну блюда и смазываю тонким слоем майонеза. Мне нравится такая картофельная подушка: на неё удобно выкладывать лук и рыбу.
5. Поверх картофеля распределяю лук, слегка промазываю майонезом. Затем выкладываю кусочки селёдки ровным слоем, чтобы они попадались в каждой порции.
6. Следом идёт морковь. Аккуратно распределяю её поверх рыбы и смазываю майонезом. Сильно прижимать слои не стараюсь — только слегка разравниваю ложкой.
7. Последней выкладываю свёклу, покрываю майонезом и приглаживаю поверхность обычной столовой ложкой. Накрываю салат и убираю в холодильник хотя бы на 3–4 часа, а если готовлю к празднику заранее — оставляю на ночь. За это время овощные слои успевают пропитаться майонезом.
Возможные нюансы рецепта:
• Выбирайте свёклу с учётом размера: если она небольшая, возьмите две, чтобы верхний слой не получился слишком тонким.
• Ориентируйтесь на сочность овощей: 200 г майонеза — это количество на весь салат, но использовать его до последней ложки необязательно.
• Пробуйте селёдку перед сборкой: если она достаточно солёная, дополнительная соль овощам может совсем не понадобиться.
• Смягчите резкий вкус лука, если вы его не любите: обдайте нарезанный лук кипятком, затем слейте воду и хорошо обсушите.
• Отожмите свёклу совсем слегка, если после натирания на дне тарелки собралось много сока. Досуха отжимать её не нужно.
• Выбирайте не слишком широкое блюдо, чтобы слои не получились слишком тонкими.
А вы первым слоем в селёдке под шубой выкладываете картофель или саму селёдку? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#селёдка #салат #свёкла #рецепт #праздник
Фид
11:19
Эффектная закуска «Маки».
Сохраните себе! Идеальный перекус!
Секрет идеальной фуршетной закуски кроется в балансе текстур и вкусов. Сочетание хрустящей хлебной основы, нежного сыра, соленой рыбы и свежей зелени создает гармоничный ансамбль, который не перегружает рецепторы. По своей подаче эти бутерброды действительно напоминают японские роллы, но готовятся из привычных европейских продуктов и не требуют навыков скручивания.
Ингредиенты:
- Белый хлеб (тостовый или багет) — 4–6 ломтиков
- Сыр творожный — 100–120 гр.
- Укроп — небольшой пучок
- Маслины без косточек — 6–8 штук
- Форель слабосоленая — 80–100 гр
Приготовление:
- С ломтиков белого хлеба срезаем корочки. С помощью кулинарного кольца, тонкостенного стакана или обычного ножа вырезаем ровные кружочки. Обжариваем их на сухой сковороде или в тостере до уверенного золотистого цвета и хруста с двух сторон. Даем гренкам полностью остыть — если нанести сыр на теплый хлеб, он поплывет.
- Обильно смазываем одну сторону каждого хлебного кружочка и его боковые бортики творожным сыром. Слой должен быть достаточно плотным, чтобы надежно удерживать зелень и рыбу.
- Оформление бортиков. Мелко рубим свежий укроп (стебли лучше удалить, они слишком жесткие). Высыпаем зелень на плоскую тарелку и аккуратно обваливаем в ней смазанные бортики. В результате хлеб приобретает ярко-зеленый кант.
- Центр композиции. Маслины разрезаем строго пополам. В самый центр каждой заготовки укладываем половинку маслины срезом вниз. Она послужит контрастной темной сердцевиной будущего «цветка».
- Рыбные «лепестки». Филе слабосоленой форели нарезаем хаотичными, но не прозрачными ломтиками произвольной формы. Хаотично, в несколько слоев выкладываем кусочки рыбы вокруг маслины, слегка накладывая их друг на друга. Хаотичность здесь принципиальна: именно она создает эффект пышного, только что распустившегося мака.
- Фиксация. Чтобы конструкция надежно держалась, слегка прижмите рыбу к сырной основе. Для идеальной текстуры перед подачей закуску стоит охладить в холодильнике 15–20 минут.
Полезные советы:
- Готовую закуску лучше всего подавать в тот же день, пока хлеб остается максимально хрустящим.
- Для удобства гостей на фуршете каждый «мак» можно проткнуть декоративной шпажкой.
- В качестве вариации вместо маслин в центр можно положить каперсы, а укроп на бортиках заменить на очень мелко натертый желток вареного яйца или черный кунжут.
Ваша Тома Готовит Дома
#идеяперекуса
ok.ru
Фид
ВалерийВалентина Ивановы
поделилась темой11:08
Фид
вчера 20:07
Готовлю КАЖДЫЙ день! Невероятные Хачапури на кефире за 15 минут👌Хачапури на сковороде без духовки!
Хачапури на сковороде! Невероятно вкусные Хачапури на кефире за 15 минут👌 Я их Готовлю Каждый день!
Буду рада вашим комментариям и отзывам 🥰
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
🌺 300 мл тёплый кефир
🌺 1 чл соль
🌺 1 чл сахар
🌺 +/- 450 г мука
🌺 3 ст л растительное масло
🌺 10 г разрыхлитель
НАЧИНКА:
🌺 350 г сыр на ваш вкус
🌺 1 яйцо
Приятного Аппетита!
ok.ru
Фид
вчера 20:04
Рецепт маленьких пирогов с тыквой.
▌ 📋 Ингредиенты:
🔶 Мука: 700 г (общего назначения).
🔶 Соль и разрыхлитель: по 1 ч.л.
🔶 Масло сливочное: 200 г.
🔶 Йогурт: 200 г.
🔶 Яичный белок: 1 шт.
🔶 Тыква: 800 г.
🔶 Лук: 3 луковицы.
🔶 Сахар: 2 ст.л.
🔶 Растительное масло: 4 ст.л.
🔶 Желток яйца + вода (для смазывания): 1 желток + 1 ст.л. воды.
🔶 Соль и перец: по вкусу.
Это рецепт сладких или солёных тыквенных пирогов на основе песочного теста. Для начинки используется обжаренная тыква со специями, а само тесто замешивается на йогурте и сливочном масле.😋😋😋
🌷Мир творчества 🌷
ok.ru
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка