Фид
Валентина Вавилина (Баркунова)
поделилась темой7 сен
Грибы, которые я готовлю на каждый праздник. Все в восторге от них.
ПриготовлениеГрибы промываем и перекладываем в кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар и уксус.
А также растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист и чеснок, пропущенные через чеснокодавку. Все тщательно перемешиваем.
Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Затем отвариваем грибы на медленном огне в течение 4 минут. Воды добавлять не надо,грибы начнут выделять «сок»
Через отведенное время кастрюлю снимаем с плиты, грибы накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Подготовленные грибочки перекладываем в миску, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Через отведенное время грибы готовы, их можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Фид
Валентина Вавилина (Баркунова)
поделилась заметкой9 авг
Заметка удалена или не является публично доступной
Фид
Валентина Вавилина (Баркунова)
поделилась темой22 июл
Домашний шоколадный торт «Три стакана» с кремом из сметаны и варёной сгущёнки
Название у этого торта говорящее. Сахар, кефир и муку я отмеряю одинаковым стаканом объёмом 200 мл.
Никаких весов для основных продуктов не требуется. Налил, смешал и отправил форму в духовку.
Шоколадный бисквит получается мягким, пористым и довольно влажным даже без отдельной пропитки.
Крем тоже простой. Смешиваю густую сметану с варёной сгущёнкой и получаю нежный карамельный вкус.
Сверху и по бокам использую только бисквитную крошку. Просто, аккуратно и без кондитерского цирка с бубном.
ИнгредиентыНикаких весов для основных продуктов не требуется. Налил, смешал и отправил форму в духовку.
Шоколадный бисквит получается мягким, пористым и довольно влажным даже без отдельной пропитки.
Крем тоже простой. Смешиваю густую сметану с варёной сгущёнкой и получаю нежный карамельный вкус.
Сверху и по бокам использую только бисквитную крошку. Просто, аккуратно и без кондитерского цирка с бубном.
Стакан для измерения — 200 мл
Для шоколадного бисквита
Куриные яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Кефир — 1 стакан
Пшеничная мука — 1 стакан
Какао-порошок — 2 ст. л.
Растительное масло — 40 мл
Пищевая сода — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 10 г
Для крема
Варёное сгущённое молоко — 300 г
Сметана 25% — 300 г
Для оформления
Шоколадная бисквитная крошка — из обрезков коржа
Приготовление
1. Подготавливаю круглую форму диаметром 20 см.
Дно застилаю пергаментом. Духовку заранее разогреваю до 180 градусов.
2. В глубокую миску разбиваю два яйца.
Добавляю один стакан сахара и перемешиваю венчиком.
3. Долго взбивать яйца до пышной пены не требуется.
Мне нужно только соединить яйца с сахаром и немного растворить крупинки.
4. Вливаю один стакан кефира.
Ещё раз перемешиваю массу венчиком до однородности.
5. Добавляю 40 мл растительного масла.
Перемешиваю, пока масло полностью не разойдётся в жидкой смеси.
6. В отдельную миску просеиваю один стакан муки.
Следом просеиваю какао, чтобы в тесте не осталось сухих шоколадных комочков.
7. Добавляю к муке половину чайной ложки соды и 10 г разрыхлителя.
Хорошо перемешиваю сухие продукты венчиком.
8. Частями всыпаю сухую смесь в жидкую основу.
После каждой порции спокойно перемешиваю тесто.
9. Работаю венчиком до исчезновения сухой муки.
Слишком долго тесто не мучаю. Оно и так всё поняло.
10. Готовое тесто получается гладким, шоколадным и умеренно жидким.
Дополнительную муку не добавляю, даже если хочется проявить хозяйскую строгость.
11. Переливаю тесто в подготовленную форму.
Слегка поворачиваю её, чтобы тесто распределилось равномерно.
12. Ставлю форму в разогретую духовку.
Выпекаю бисквит при 180 градусах примерно 40–45 минут.
13. Готовность проверяю деревянной палочкой в центре коржа.
Она должна выходить без сырого теста.
14. Достаю форму из духовки и даю бисквиту немного остыть.
Затем аккуратно освобождаю его от формы и снимаю пергамент.
15. Перекладываю бисквит на решётку или ровную тарелку.
Оставляю его до полного остывания.
16. Горячий корж не разрезаю и кремом не покрываю.
Иначе бисквит начнёт крошиться, а сметанный крем станет слишком жидким.
17. У остывшего бисквита срезаю тонкую неровную верхушку.
Подсушивать её отдельно не нужно.
18. Срезанную часть разминаю руками в крошку.
Делаю частицы разного размера, чтобы оформление выглядело естественно.
19. Основной бисквит разрезаю вдоль на три коржа.
Работаю длинным острым ножом и не спешу.
20. Теперь готовлю крем.
В глубокую миску перекладываю 300 г сметаны жирностью 25%.
21. Добавляю 300 г варёного сгущённого молока.
Обычную светлую сгущёнку вместо неё не использую.
22. Перемешиваю крем венчиком или миксером на небольшой скорости.
Масса должна стать гладкой и равномерно карамельной.
23. На тёмное блюдо кладу первый шоколадный корж.
Наношу щедрый слой крема и распределяю его до самых краёв.
24. Накрываю вторым коржом.
Снова добавляю крем и аккуратно разравниваю его ложкой.
25. Укладываю третий корж.
Сильно прижимать слои не нужно, иначе крем бодро отправится гулять по тарелке.
26. Покрываю кремом верх торта.
Оставшуюся часть распределяю по боковым сторонам.
27. Посыпаю верх подготовленной шоколадной крошкой.
Не делаю ровный рисунок. Крошка должна лежать свободно и по-домашнему.
28. Покрываю крошкой боковые стороны.
Слегка прижимаю её ладонью, чтобы она закрепилась на креме.
29. Осматриваю торт и собираю крошки с края блюда.
Сам торт не выравниваю до идеальной геометрии.
30. Оставляю собранный десерт пропитаться в холодильнике.
Точное время в исходном рецепте не указано, поэтому дополнительные часы придумывать не буду.
31. Перед подачей нарезаю торт острым ножом.
На срезе хорошо видны тёмные пористые коржи и светло-карамельные слои крема.
Торт получается мягким, сочным и приятно шоколадным.
Сметана уравновешивает сладость сгущёнки, а крошка добавляет аппетитную домашнюю текстуру.
Такой десерт легко запомнить и несложно повторить, даже если весы снова куда-то спрятались.
Возможные нюансыТорт получается мягким, сочным и приятно шоколадным.
Сметана уравновешивает сладость сгущёнки, а крошка добавляет аппетитную домашнюю текстуру.
Такой десерт легко запомнить и несложно повторить, даже если весы снова куда-то спрятались.
• Для сахара, кефира и муки используйте один стакан объёмом 200 мл.
• Муку набирайте без сильного уплотнения. Иначе тесто может получиться слишком густым.
• Какао обязательно просейте. Даже небольшие сухие комочки потом заметны в готовом бисквите.
• После добавления муки перемешивайте тесто недолго. Достаточно добиться однородности.
• Полностью остудите бисквит перед разрезанием. Тёплый корж легко ломается и мнётся.
• Для крема используйте сметану жирностью 25%. Более жидкая сметана может дать слабый крем.
• Берите именно варёную сгущёнку. Она отвечает за цвет, густоту и карамельный вкус.
• Для обсыпки используйте только бисквитную крошку. Орехи, шоколад и печенье в исходном рецепте не нужны.
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка