Елена Щёлокова

Яркий салат с капустой «Краски осени» за зиму

По вкусу этот салат напоминает классическую солянку, но за счет томатов, в консервации присутствует своя непередаваемая нотка, которая придает блюду оригинальности.
Ингредиенты:
капуста, 800 г;
сладкий перец и помидоры по 500 г;
лук и морковь по 300 г;
сахар, 5 ст.л;
соль, 1.5 ст.л;
масло растительное, 100 мл;
уксус 9 %, 50 мл.
Способ приготовления
Я делаю эту заготовку порционно, чтобы открыть баночку и сразу ее съесть. Из данного объема продуктов получается 5 баночек по 500 г.
Капусту шинкуем, сладкий перец режем соломкой, лук – полукольцами, морковь трем на крупной терке.
Томаты режем кусочками.
Смешиваем капусту, томаты, сладкий перец, лук и морковь, солим и засыпаем сахар, вливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем и оставляем на 2 часа, перемешивая периодически.
Раскладываем в чистые баночки, немного трамбуем и заливаем до верха жидкостью, которая выделилась из овощей.
Накрываем крышками и ставим банки на полотенце в кастрюлю, наливаем по плечики банок горячей водой.
Стерилизуем с момента закипания воды 35 минут. Закручиваем крышками, переворачиваем банки и оставляем остывать.
Консервация хранится в любом затемненном и прохладном месте несколько лет.
Очень вкусный салат, который вы можете подавать к обеду и ужину, добавлять в борщ и тушеные овощи.
Удачных заготовок!