Марина Мариночка

САЛАТ «НОВОГОДНИЙ ВЕНОК» С КУРИЦЕЙ И МАНДАРИНАМИ — ПРАЗДНИК УЖЕ НА ТАРЕЛКЕ!

Предлагаю сохранить к Новому году вот такую идею: нежная курочка, сыр, яйца, хрустящие орешки и сочные мандарины. Сверху — укропные веточки, гранатовые «огоньки» и съедобный бант из перца. Нарядно, а собрать можно обычной ложкой!
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 6–8 ПОРЦИЙ:
• Готовое куриное филе — 350 г
• Яйца — 4 шт.
• Твёрдый сыр — 150 г
• Мандарины — 3–4 шт.
• Грецкие орехи — 60 г
• Майонез — 90–120 г
• Соль и чёрный перец — по вкусу
Для украшения:
• Укроп — 1 небольшой пучок
• Гранатовые зёрна — 2–3 ст. л.
• Красный сладкий перец — ½ шт.
КАК ГОТОВЛЮ:
1. Курицу заранее отвариваю или запекаю до полной готовности, охлаждаю и нарезаю небольшими кубиками. Яйца варю вкрутую, остужаю и рублю ножом.
2. Сыр натираю на крупной тёрке. Орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде, остужаю и некрупно рублю. Немного оставляю для украшения.
3. Мандарины очищаю, убираю косточки и лишние белые волокна. Несколько красивых долек откладываю, остальные нарезаю на 2–3 части. Выделившийся сок сливаю.
4. Смешиваю курицу, яйца, сыр и орехи. Добавляю майонез понемногу, затем осторожно вмешиваю мандарины. Пробую, солю и перчу по необходимости.
5. В центр большого плоского блюда ставлю чистый стакан. Вокруг выкладываю салат невысоким кольцом, слегка собирая его ложкой. Сильно не утрамбовываю.
6. Убираю на 30–60 минут в холодильник. Аккуратно поворачиваю стакан и вынимаю его.
7. Сверху раскладываю небольшие веточки вымытого и хорошо обсушенного укропа. Добавляю гранатовые зёрна, оставленные дольки мандарина и орешки.
8. Из тонких гибких полосок сладкого перца выкладываю две петельки банта и два «хвостика». Серединку прикрываю маленьким кусочком перца — ничего завязывать не нужно!
МОИ МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ:
Мандарины выбирайте кисло-сладкие, с нежными плёнками. Слишком сочные кусочки слегка промокните салфеткой, чтобы заправка не стала жидкой.
Укроп берите без толстых стеблей и раскладывайте свободно: пусть салат будет виден между веточками.
Если готовите заранее, курицу, яйца и сыр подготовьте отдельно и храните в холодильнике. Мандарины, заправку и ук