Светлана Пилипенко

16 ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ ФАРШИРОВАННЫХ ЯИЦ!

Фаршированные яйца — отличная закуска для праздничного стола, семейного ужина или просто разнообразия повседневного меню. Готовятся быстро, выглядят красиво, а начинки можно менять на свой вкус!
Собрала для вас сразу 16 интересных вариантов. Здесь есть и классические сочетания, и необычные вкусы. Сохраняйте, чтобы не потерять!
Общая подготовка для всех вариантов:
Отвариваем 4 яйца вкрутую (примерно 9–10 минут после закипания).
Остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.
Разрезаем каждое яйцо вдоль пополам.
Аккуратно вынимаем желтки, складываем их в отдельную миску.
Белковые половинки оставляем для начинки.
Каждый рецепт рассчитан на 8 половинок яиц.
1. Классическая начинка с горчицей
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Майонез — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Паприка — для украшения
Зелень — по желанию
Приготовление:
Разминаем желтки вилкой до мелкой крошки.
Добавляем майонез и горчицу.
Солим и тщательно перемешиваем до однородной кремовой массы.
Перекладываем начинку в белковые половинки с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.
Сверху посыпаем паприкой и украшаем зеленью.
2. С тунцом и зеленью
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Тунец консервированный — 80 г
Майонез — 1 ст. л.
Зелёный лук — 2 пера
Укроп — несколько веточек
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Сливаем жидкость с тунца и разминаем рыбу вилкой.
Желтки разминаем отдельно.
Мелко нарезаем зелёный лук и укроп.
Соединяем тунец, желтки, зелень и майонез.
Перемешиваем, добавляем перец и при необходимости соль.
Наполняем яичные половинки получившейся начинкой.
3. С крабовыми палочками и сыром
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Крабовые палочки — 80 г
Твёрдый сыр — 40 г
Майонез — 1–2 ст. л.
Укроп — по вкусу
Приготовление:
Крабовые палочки нарезаем очень мелкими кубиками.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Желтки разминаем вилкой.
Добавляем сыр, крабовые палочки, измельчённый укроп и майонез.
Хорошо перемешиваем.
Наполняем белковые половинки и украшаем веточкой укропа.
4. С авокадо и лимоном
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Авокадо — 1 небольшое
Лимонный сок — 1 ч. л.
Чеснок — 1 маленький зубчик
Соль и перец — по вкусу
Зелень — для украшения
Приготовление:
Авокадо очищаем от кожуры и удаляем косточку.
Мякоть разминаем вилкой до состояния пюре.
Добавляем желтки и снова тщательно разминаем.
Вливаем лимонный сок, добавляем измельчённый чеснок.
Солим, перчим и перемешиваем.
Наполняем яйца и украшаем свежей зеленью.
5. Со шпротами
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Шпроты — 4–5 штук
Майонез — 1 ст. л.
Зелёный горошек — 2 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу
Приготовление:
Шпроты достаём из банки и слегка промокаем бумажным полотенцем.
Несколько рыбок оставляем для украшения, остальные разминаем вилкой.
Добавляем размятые желтки.
Кладём майонез и мелко нарезанный зелёный лук.
Перемешиваем до однородности.
Наполняем яйца, сверху украшаем кусочком шпроты и зелёным горошком.
6. С сыром и чесноком
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Твёрдый сыр — 60 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Майонез — 2 ст. л.
Укроп — по желанию
Приготовление:
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Желтки разминаем вилкой.
Чеснок пропускаем через пресс.
Соединяем все ингредиенты.
Добавляем майонез и перемешиваем до получения густой массы.
Наполняем половинки яиц и украшаем укропом.
7. С печенью трески и огурцом
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Печень трески — 70 г
Свежий огурец — ½ небольшого
Зелёный лук — 2 пера
Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Печень трески достаём из банки и слегка разминаем вилкой.
Добавляем яичные желтки.
Огурец нарезаем очень мелкими кубиками.
Зелёный лук мелко рубим.
Смешиваем всё вместе, добавляем чёрный перец.
При необходимости добавляем немного масла из банки.
Наполняем яйца и украшаем укропом.
8. С ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Ветчина — 60 г
Твёрдый сыр — 50 г
Майонез — 1–2 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу
Приготовление:
Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками.
Сыр натираем на тёрке.
Желтки разминаем вилкой.
Добавляем ветчину, сыр и измельчённый зелёный лук.
Заправляем майонезом и перемешиваем.
Наполняем яичные половинки и украшаем зеленью.
9. С красной рыбой и творожным сыром
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Слабосолёная красная рыба — 70 г
Творожный сыр — 70 г
Лимонный сок — ½ ч. л.
Укроп — по вкусу
Приготовление:
Красную рыбу нарезаем маленькими кусочками.
Желтки разминаем вилкой.
Добавляем творожный сыр и лимонный сок.
Перемешиваем до кремовой консистенции.
Аккуратно вмешиваем половину нарезанной рыбы.
Наполняем яйца, сверху выкладываем оставшуюся рыбу и украшаем укропом.
10. С грибами и луком
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Шампиньоны — 120 г
Лук репчатый — ½ шт.
Майонез — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Грибы мелко нарезаем.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем грибы и жарим до готовности, пока не испарится лишняя жидкость.
Полностью остужаем грибную массу.
Смешиваем её с размятыми желтками и майонезом.
Солим, перчим и наполняем яйца.
11. С курицей и огурцом
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Отварное куриное филе — 80 г
Свежий огурец — ½ шт.
Майонез — 1–2 ст. л.
Укроп — по вкусу
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Куриное филе заранее отвариваем в подсоленной воде и остужаем.
Нарезаем курицу очень мелкими кусочками.
Огурец нарезаем небольшими кубиками.
Желтки разминаем вилкой.
Добавляем курицу, огурец, укроп и майонез.
Перемешиваем, приправляем по вкусу.
Наполняем половинки яиц.
12. С брынзой и помидорами
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Брынза — 60 г
Помидор — 1 небольшой
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Базилик — для украшения
Приготовление:
Помидор нарезаем мелкими кубиками, удаляя лишний сок и семена.
Брынзу разминаем вилкой.
Добавляем желтки и оливковое масло.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем помидоры и немного чёрного перца.
Аккуратно перемешиваем и наполняем яйца.
Украшаем листочками базилика.
13. Со свёклой, чесноком и орехами
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Отварная свёкла — 70 г
Грецкие орехи — 20 г
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Свёклу отвариваем или запекаем до готовности, остужаем и натираем на мелкой тёрке.
Грецкие орехи измельчаем ножом.
Желтки разминаем вилкой.
Добавляем свёклу, чеснок и майонез.
Перемешиваем, приправляем солью.
Наполняем яйца и сверху посыпаем измельчёнными орехами.
14. С запечённым перцем и сыром
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Болгарский перец — ½ шт.
Твёрдый сыр — 50 г
Чеснок — ½ зубчика
Майонез — 1 ст. л.
Петрушка — по вкусу
Приготовление:
Перец запекаем в духовке при 200 °C примерно 20–25 минут до мягкости и подпалин на кожице.
Остужаем, снимаем кожицу и нарезаем мякоть мелкими кубиками.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Желтки разминаем вилкой.
Добавляем перец, сыр, измельчённый чеснок и майонез.
Перемешиваем и наполняем яйца.
Украшаем петрушкой.
15. С баклажанами и чесноком
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Баклажан — ½ среднего
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Зелень — по вкусу
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Баклажан нарезаем небольшими кубиками.
Обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и полностью остужаем.
Измельчаем баклажаны ножом или вилкой.
Добавляем желтки, чеснок, майонез и зелень.
Перемешиваем, солим и перчим.
Наполняем белковые половинки.
16. С кукурузой и сыром
Ингредиенты:
Желтки от 4 яиц
Консервированная кукуруза — 3 ст. л.
Твёрдый сыр — 50 г
Майонез — 1–2 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
С кукурузы сливаем жидкость.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Желтки разминаем вилкой.
Добавляем кукурузу, сыр и мелко нарезанный зелёный лук.
Заправляем майонезом и перемешиваем.
Наполняем яичные половинки.
Украшаем несколькими зёрнышками кукурузы и зеленью.
Несколько полезных советов:
Если начинка получается слишком густой, добавьте немного майонеза или творожного сыра.
Если жидковатой — добавьте немного тёртого сыра или желтка.
Для красивой подачи используйте кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Готовую закуску храните в холодильнике и старайтесь подавать свежеприготовленной.
Вот сколько вкусных вариантов можно приготовить из обычных яиц! И каждый раз получать совершенно новую закуску.
А теперь хочу спросить вас: какой вариант понравился больше всего? Напишите номер рецепта в комментариях! И поделитесь своими любимыми начинками — давайте соберём ещё больше вкусных идей для праздничного стола!