Елена Воронина (Вознесенская)

Оливье по-новому: оригинальная подача в виде рулета

Салат оливье - безусловная классика, знакомая каждому. Но даже самое традиционное блюдо можно заиграть по-новому, если изменить подачу. Один из самых эффектных и при этом несложных вариантов - оливье в виде рулета на морковной основе. Такой формат отлично подойдёт для праздничного стола, фуршета или семейного ужина, когда хочется удивить гостей без лишних сложностей. Главный плюс этого способа - универсальность: таким образом можно подать практически любой салат, не только оливье. Ингредиенты Для салата оливье: Картофель - 3–4 шт. Морковь - 2 шт. (для салата) Яйца - 4 шт. Варёная колбаса или куриное филе - 300 г Солёные или маринованные огурцы - 2–3 шт. Зелёный горошек - 1 банка Майонез - по вкусу Соль - по вкусу Для рулета: Морковь - 3–4 шт. (для основы) Майонез - 2–3 ст. л. Соль - по вкусу Пищевая плёнка Подробный рецепт Шаг 1. Подготовка салата Отварите картофель и морковь в мундире до готовности, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы мелкими кубиками. Добавьте зелёный горошек, предварительно слив жидкость. Заправьте салат майонезом, аккуратно перемешайте и при необходимости посолите. Уберите готовый оливье в холодильник на 20–30 минут - охлаждённый салат лучше держит форму. Шаг 2. Подготовка морковной основы Сырую морковь натрите на мелкой тёрке. Расстелите на рабочей поверхности пищевую плёнку. Равномерно распределите тёртую морковь в виде прямоугольного пласта толщиной около 0,5 см. Лёгко подсолите морковь. Смажьте поверхность тонким слоем майонеза. Шаг 3. Формирование рулета Выложите охлаждённый салат оливье поверх морковного слоя, отступая 2–3 см от краёв. С помощью плёнки аккуратно сверните пласт в плотный рулет. Хорошо зафиксируйте форму, завернув рулет в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2–3 часа). Подача и украшение Перед подачей аккуратно снимите плёнку и переложите рулет на сервировочное блюдо. Украшение - дело вкуса: • свежая зелень (укроп, петрушка); • тонкие ломтики огурца или редиса; • зёрна граната или кукурузы; • сеточка из майонеза; • перепелиные яйца или маслины для праздничного акцента. Нарезайте рулет острым ножом на порционные кусочки - срез получается ярким, аккуратным и очень аппетитным. Полезный совет Таким же способом можно оформить: • селёдку под шубой; крабовый салат; салат с курицей и грибами; овощные и диетические салаты. Достаточно заменить начинку - и у вас каждый раз новое блюдо в эффектной подаче.