Раиса Апасова-Верченко🪴

Рада всех видеть!!!😘

Сейчас на сайте

Gif

Фид

Раиса Апасова-Верченко🪴

поделилась фотографией

1 окт

Добрые, Мудрые, Весёлые

Фид

Раиса Апасова-Верченко🪴

поделилась темой

10 сен

Наталья Атаманюк | Рецепты

ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ — СЫТНОЕ, АРОМАТНОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ

Если обычное лечо уже заготавливали не раз, попробуйте вариант с фасолью. Получается уже почти готовое блюдо: открыл баночку — и можно подавать к мясу, птице, рыбе или просто есть с кусочком свежего хлеба
Особенно нравится, что здесь всё хорошо сочетается: сладкий перец, насыщенный томатный соус и мягкая фасоль. Получается густо, сытно и по-домашнему.

Ингредиенты:
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 1 кг
Отварная фасоль — 1 кг
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Соль — 40 г
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 70 мл

Из этого количества получается примерно 8 баночек по 550 мл.

Как готовлю
Помидоры нарезаю крупными кусочками, удаляю плодоножки и пропускаю через мясорубку. Чистого веса должно получиться около 1,5 кг.
Сладкий перец очищаю от семян и перегородок и нарезаю соломкой. Красный здесь особенно хорош — и вкус, и цвет получаются красивыми.
Переливаю измельчённые помидоры в большую кастрюлю. Добавляю соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешиваю и после закипания варю примерно 10 минут.
Затем отправляю в томатный соус сладкий перец. После повторного закипания готовлю ещё около 5 минут.
Теперь добавляю уксус и заранее отваренную фасоль.
Фасоль обычно замачиваю на ночь в большом количестве воды и обязательно ставлю в холодильник. На следующий день отвариваю до почти полной готовности — время зависит от сорта, поэтому лучше ориентироваться не только на минуты, но и на мягкость самой фасоли.
После добавления фасоли даю лечо прокипеть ещё примерно 5 минут.
Получается густое, ароматное лечо, в котором много овощей и фасоли.
Такую заготовку можно подать как самостоятельную закуску, использовать как гарнир или дополнение к основному блюду. А когда совсем нет времени готовить ужин — баночка такого лечо очень выручает.

Важный момент по хранению. Фасоль относится к низкокислотным продуктам, поэтому простого горячего розлива в банки недостаточно, чтобы безопасно хранить такую заготовку при комнатной температуре. Для хранения без холодильника лучше использовать проверенный рецепт для автоклава/pressure canner. Если готовите именно по этому домашнему варианту, безопаснее хранить лечо в холодильнике или заморозить порциями.

Сохраняйте рецепт — зимой такая баночка точно пригодится!
А вы делаете лечо с фасолью или предпочитаете классическое — только с перцем и помидорами? Делитесь в комментариях
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».