Татьяна Филькина (Боченкова)

Помидоры по-корейски на следующий день получаются сочными и ароматными

Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л.
- Петрушка или другая зелень — 1 пучок
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
- Растительное масло без запаха — 50 мл
- Уксус 9% — 30 мл (2 ст. л.)
Приготовление:
1. Для этого рецепта лучше всего подойдут плотные мясистые помидоры или сливки. Их хорошо промываю и разрезаю пополам. Если помидоры крупные, нарезаю их большими дольками.
2. Болгарский перец очищаю от семян. Чеснок, острый перец и оба болгарских перца пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере.
3. Зелень мелко нарезаю. Часть зелени можно измельчить вместе с перцем и чесноком, чтобы аромат получился ещё насыщеннее.
4. В отдельной миске соединяю измельчённые овощи, зелень, соль, сахар, кориандр и чёрный молотый перец. Вливаю растительное масло и уксус. Всё тщательно перемешиваю до растворения соли и сахара.
5. Беру чистую банку объёмом 2–3 литра. На дно выкладываю слой помидоров. Сверху распределяю часть ароматной заправки. Затем снова слой помидоров и слой заправки. Так заполняю всю банку.
6. Закрываю крышкой и слегка встряхиваю, чтобы маринад лучше распределился между слоями.
7. После этого аккуратно переворачиваю банку вверх дном и убираю в холодильник. Уже через 12 часов помидоры можно попробовать, но самый насыщенный вкус получается через сутки.
8. Через сутки банку снова переворачиваю в обычное положение. Помидоры полностью готовы к подаче.
Такие помидоры особенно хороши с мясом, молодой картошкой, блюдами на мангале или просто со свежим хлебом. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные мясистые помидоры, тогда они останутся красивыми и не превратятся в салат.
- Регулируйте количество острого перца по своему вкусу, потому что его жгучесть бывает очень разной.
- Добавляйте кинзу, если любите её аромат, с ней вкус получается ещё интереснее.
- Давайте помидорам постоять полные сутки, тогда вкус становится заметно ярче и гармоничнее.
- Используйте качественное растительное масло без запаха, оно хорошо связывает все ароматы между собой.
- Учитывайте, что крупные помидоры маринуются немного медленнее, чем небольшие.
- Храните готовую закуску в холодильнике и старайтесь съесть её в течение нескольких дней, пока вкус остаётся самым свежим.
- Корректируйте количество соли, сахара и уксуса под вкус своей семьи, если готовите такие помидоры впервые.
А вы готовите помидоры по-корейски или есть свой фирменный рецепт такой закуски? Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он тоже называется «Инга на кухне».
#помидор #закуска #салат #чеснок #зелень

Маринованные помидоры в пакете с чесноком и укропом за 12 часов

Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг (примерно 7 шт.);
- Укроп — небольшой пучок;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Прованские травы — 1 ч. л.;
- Душистый перец молотый — 1/2 ч. л.;
- Острый перец молотый — по вкусу;
- Приправа по-корейски — 1 ч. л.;
- Соль — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Яблочный уксус — 2 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Острый перец чили — 1/2 стручка.
Приготовление:
1. Беру килограмм помидоров. У меня получилось 7 штук. И готовлю для них заправочку: беру небольшой пучок укропа, мелко-мелко его шинкую, прям вместе с веточками, добавляю туда 4 зубчика чеснока через чеснокодавку, чайную ложку прованских трав, пол чайной ложки душистого перчика, немного острого перчика, чайную ложку приправы по-корейски и всё это хорошенько вымешиваю.
2. Добавляю также столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Всё, начинка у нас готова. Помидоры мою и надрезаю их на 4 части. Надрезаю не до конца. Все вот эти надрезы хорошо заполняю начинкой. Я её так делю визуально на 7 частей и хорошенько помидорки набиваю укропной начинкой. Запах стоит обалденный. Складываю помидоры в пакет. Теперь беру яблочный уксус. У меня уйдёт 2 столовые ложки.
3. Аккуратненько поливаю надрезы на помидорах уксусом. Точно так же поступаю с двумя столовыми ложками растительного масла. Беру половинку острого перчика чили, шинкую её аккуратно и добавляю сверху, посыпая помидоры. Пакет завязываю, аккуратненько встряхиваю и убираю в холодильник на 12 часов. Время от времени, когда заглядываю в холодильник, я пакет переворачиваю вверх-вниз, чтобы сок, который выделился, пропитывал помидорки.
4. Всё, через 12 часов можно кушать. Открываешь пакет — аромат стоит обалденный. Отварите молодую картошечку и добавьте вот такие вот маринованные помидорчики. Обалденный ужин получится. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные и мясистые помидоры, тогда они лучше сохраняют форму и остаются красивыми после маринования.
- Учитывайте, что количество соли может немного зависеть от размера помидоров и ваших вкусовых предпочтений, поэтому при первой пробе можно слегка скорректировать её под себя.
- Добавляйте острый перец с оглядкой на его жгучесть, потому что разные сорта могут заметно отличаться по остроте.
- Ориентируйтесь на аромат укропа и чеснока: если зелень не слишком душистая, её можно взять немного больше.
- Давайте помидорам постоять чуть дольше, если они крупные или очень плотные, тогда вкус получится более насыщенным.
- Используйте качественное растительное масло с приятным ароматом, оно заметно влияет на общий вкус закуски.
- Пробуйте яблочный уксус перед использованием, потому что его насыщенность и кислотность у разных производителей бывают разными.
- Храните готовые помидоры в холодильнике не дольше 2–3 дней, пока они остаются особенно сочными и ароматными.
А вы готовите быстрые маринованные помидоры летом или предпочитаете классические квашеные? Поделитесь в комментариях. А чтобы не пропускать новые рецепты и проверенные домашние идеи, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #закуска #картошка #укроп #чеснок