Котлетки бюджетные, экономные - мясо в них есть, но лишь для аромата) Получится 6-8 больших котлет

300 гр. свиного фарша
2 сырые картофелины на средней или мелкой терке
2 горсти нашинкованной тонко капусты
репчатый лук мелким кубиком или измельченный в блендере
2 яйца
100 гр. (горсть) вареного риса
1 ч. л. приправ для мяса
соль
2 ч. л. муки
Капусту нарубить, залить кипятком и оставить на 5-7 минут, пока чистите и натираете на терке картошку.
Капусту и картошку отжать от жидкости и сока, добавить измельченный лук. Затем рис, соль, приправы и муку.
В самом конце вмешиваем в смесь мясной фарш. Вкуснее будет с жирным свиными фаршем.
Взбить два яйца и взбитыми добавить в фарш.
Когда есть в наличии, то я добавляю сюда вареные или маринованные грибы, измельченные в пюре с помощью блендера. Тогда вкус вообще будет бомбический у котлет.
Фарш надо очень хорошо вымесить. Муки лучше больше не добавлять даже, если вам кажется жидким фарш и не формируется в комочки. Просто вымесите как следует, отбейте в миску и уберите в холодильник на час.
Затем достаньте и не перемешивая, разделите условно или рукой в миске на 6-8 или сколько вам надо частей.
Смочите руки водой, возьмите комочек фарша и похлопывающими движениями придайте комочку форму плотной высокой котлетки.
Можно эти котлеты жарить на сковороде с маслом или запекать в духовке при 200 градусах минут 35.