🥔 Картофель можно приготовить так, чтобы он получился румяным, вкусным и сытным, но при этом не пришлось наливать на сковороду много масла!
Для этого совсем необязательно отказываться от любимых домашних блюд. Дольки, драники, зразы и даже запеканку можно приготовить в духовке с небольшим количеством жира.
Собрали четыре простых варианта на каждый день.
Картофельные дольки с паприкой:
Ингредиенты:
Картофель — 700 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сушёный чеснок — ½ ч. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель тщательно вымойте и нарежьте крупными дольками. Молодой картофель можно оставить с кожурой.
2. Обсушите дольки бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не оставалось лишней воды.
3. Добавьте масло, паприку, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Разложите картофель на противне с пергаментом в один слой.
5. Запекайте при 200 °C примерно 30–40 минут, один раз перевернув.
Секрет: не складывайте дольки горкой. Когда между ними есть свободное место, поверхность лучше подрумянивается.
Драники в духовке:
Ингредиенты:
Картофель — 600 г
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистите и натрите на крупной или средней тёрке.
2. Лук натрите на мелкой тёрке и смешайте с картофелем.
3. Хорошо отожмите лишнюю жидкость.
4. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте.
5. Застелите противень пергаментом, слегка смажьте его маслом.
6. Выложите картофельную массу небольшими порциями и сформуйте плоские драники.
7. Запекайте при 200 °C примерно 20–30 минут, аккуратно перевернув в середине приготовления.
Секрет: делайте драники не слишком толстыми. Так они лучше подрумянятся и успеют приготовиться внутри.
Картофельные зразы с грибами:
Ингредиенты:
Картофель — 700 г
Шампиньоны — 250 г
Репчатый лук — 1 шт.
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости.
2. Полностью слейте воду и разомните картофель в густое пюре без добавления молока.
3. Дайте пюре остыть до тёплого состояния, затем вмешайте муку.
4. Шампиньоны и лук мелко нарежьте.
5. На сковороде с небольшим количеством масла приготовьте грибы с луком, пока не испарится лишняя влага. Посолите и поперчите.
6. Разделите картофельную массу на 6–8 частей.
7. Из каждой части сформуйте лепёшку, положите в центр немного грибной начинки и аккуратно соедините края.
8. Выложите зразы на противень с пергаментом, слегка смазанным оставшимся маслом.
9. Запекайте при 200 °C примерно 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки.
Секрет: картофельная масса должна быть достаточно густой. Если пюре водянистое, зразы будут хуже держать форму.
Картофельная запеканка с сыром:
Ингредиенты:
Картофель — 800 г
Молоко — 200 мл
Твёрдый сыр — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте очень тонкими кружочками толщиной примерно 2–3 мм.
2. В миске смешайте молоко, яйцо, соль и перец.
3. Слегка смажьте форму для запекания растительным маслом.
4. Выложите картофель слоями, равномерно распределяя кружочки.
5. Залейте молочно-яичной смесью.
6. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку при 190 °C примерно на 40–50 минут.
7. Проверьте, стал ли картофель мягким. Если нет, продолжайте запекание под фольгой.
8. Снимите фольгу, посыпьте запеканку натёртым сыром и готовьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
Секрет: тонко нарезанный картофель готовится равномернее, а небольшого количества сыра достаточно для красивой румяной поверхности.
Полезные советы:
— Для запекания картофеля достаточно тонкого слоя масла, если использовать подходящий противень или форму.
— Картофель перед запеканием лучше обсушивать: лишняя влага мешает образованию румяной корочки.
— Не перегружайте противень. Если продукты лежат слишком плотно, они скорее пропариваются.
— Для драников и зраз важно удалять лишнюю влагу из картофельной массы.
— Румяная корочка не требует большого количества масла. Важнее правильная температура и достаточное пространство между порциями.
— Время приготовления может немного отличаться в зависимости от духовки, размера кусочков и толщины блюда.
Получается сразу четыре варианта привычного картофеля, которые можно чередовать в домашнем меню.
Сохраните эту подборку — она пригодится, когда захочется приготовить картошку по-новому, но без обильной жарки в масле!
А какое блюдо из картофеля у вас самое любимое — румяные дольки, драники, зразы или запеканка? И как вы обычно готовите картошку, чтобы она получалась вкусной?
Нет комментариев