РЕЦЕПТ: ПЕРЕЦ С ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ

Очень сытный и вкусный салат! Подходит как гарнир, закуска или даже лёгкий ужин. Отличная альтернатива магазинным консервам — натурально, полезно и невероятно вкусно!
📋 Ингредиенты
Овощи и бобовые:
Сладкий перец — 1 кг
Сухая фасоль — 500 г (или 700 мл томатного пюре)
Помидоры — 1 кг
Лук — 300 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Для маринада:
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1,5 ст. ложки
Хранение: до 1 года в прохладном, тёмном месте.
👩‍ Поэтапное приготовление
Этап 1. Подготовка фасоли
Фасоль замочите в холодной воде на ночь. На следующий день отварите до мягкости (примерно 1–1,5 часа). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Этап 2. Нарезка овощей
Сладкий перец вымойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры вымойте и измельчите блендером или пропустите через мясорубку до состояния пюре.
Этап 3. Подготовка основы
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и тушите 5 минут до прозрачности. Влейте томатное пюре и проварите 10 минут, периодически помешивая.
Этап 4. Тушение перца
Добавьте в кастрюлю нарезанный сладкий перец. Тушите 10–15 минут до мягкости перца, периодически помешивая.
Этап 5. Добавление фасоли
Выложите в кастрюлю отваренную фасоль. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить фасолины.
Этап 6. Добавление приправ
Добавьте соль, сахар, уксус 9% и измельченный чеснок (через пресс). Тщательно перемешайте.
Этап 7. Финальная варка
Проварите салат ещё 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Этап 8. Консервация
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам до самого верха. Плотно закупорьте стерильными крышками.
Этап 9. Остывание и хранение
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте до 1 года.
💡 Очень вкусное улучшение
Добавьте:
2 моркови (натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком)
1 чайную ложку копчёной паприки
Вкус станет более насыщенным и будет напоминать овощное рагу!
🍽️ Как подавать
К жареному мясу (свинина, говядина, курица)
К картофелю (пюре, отварной, жареный)
Со свежим хлебом как самостоятельная закуска
Как самостоятельное лёгкое блюдо
🔍 Ключевые слова для поиска
перец с фасолью на зиму, салат из перца и фасоли, заготовка из фасоли, фасолевый салат на зиму, консервированный перец с фасолью, сытный салат на зиму, домашние заготовки, зимние заготовки, заготовка из помидоров и перца, фасолевая закуска на зиму, консервирование фасоли, салат гарнир на зиму, овощной салат с фасолью, заготовка для ужина, перец фаршированный фасолью
Приглашение в группу
Уважаемые участники!
Приглашаем вас в нашу группу, посвященную домашним заготовкам, проверенным рецептам консервации и здоровому питанию. Здесь вы найдёте:
Пошаговые рецепты с фото и точными пропорциями
Сытные салаты и закуски на зиму из доступных овощей
Советы по стерилизации и длительному хранению
Обсуждение лучших сортов овощей и бобовых для консервации
Ответы на вопросы от опытных хозяек
Рекламодателям:
Предлагаем размещение рекламы продуктов питания, консервационных принадлежностей, фермерских товаров, кухонной техники. Целевая аудитория — активные хозяйки 30–65 лет, заинтересованные в качественных домашних заготовках и экономии времени на кухне.
Присоединяйтесь к нам! Делитесь своими рецептами и опытом в комментариях.
Следующие посты будут оформлены по аналогичной схеме: рецепт → этапы приготовления → ключевые слова → приглашение в группу.