Увидев на рынке никогда ранее не встречавшуюся диковину, сподвинуло узнать, что же это такое и, как говорится, с чем его едят😊

Оказалось, что на сицилийском carruba - это всем известное рожковое дерево. Из мякоти стручков его культурных сортов можно произвести: рожковую муку, макароны, сухари, пастилу, пасту, какао, кофе, чай, сироп, мыло. Продукты не содержат глютен и кофеин, не являются аллергенными и всвязи с ростом интереса к здоровому образу жизни, стали пользоваться повышенным спросом для диетического питания, в том числе в ресторанах.
А семена дают знаменитый загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Это спасает мороженое от кристаллов льда;
даёт бархатистость молочным продуктам; устойчив к кислоте и нагреву — поэтому идеален для кетчупов, майонезов, соусов и заправок; продлевает свежесть выпечки — удерживает влагу в мякише и замедляет очерствение.
У семян каррубы есть забавная особенность: каждое весит ровно 0,2 грамма. Именно из-за этого постоянства их в древности использовали как гирьки для взвешивания золота и драгоценных камней — отсюда и просхождение слова "карат"🌟
Это далеко не всё, что известно о рожковом дереве, живущем до трех столетий, поэтому, дорогие участники группы "Планета Сицилия", делитесь своими сведениями о нём!
Фото группы "Планета Сицилия" и из открытого источника.
#Италия #Сицилия #Рожковое_дерево #Сarruba