Почему наши чебуреки такие сочные?

🥟💧
Вы когда-нибудь задумывались, почему при первом укусе чебурек «Сальников» буквально взрывается соком? Мы не скрываем секрет — рассказываем.
🔹 Отборное мясо. Мы используем смесь говядины и свинины. Говядина даёт плотность и насыщенный вкус, свинина — нежность и дополнительную сочность.🔹 Лук — главный источник сока. В луке более 70% воды. При жарке он отдаёт влагу, которая смешивается с мясным жиром и превращается в тот самый ароматный бульон внутри чебурека. Пропорция лука выверена до грамма — его достаточно для сока, но не настолько много, чтобы перебить вкус мяса.
🔹 Тонкое тесто. Оно не впитывает сок, а удерживает его внутри.
🔹 Герметичный защип. Он не только красивый, но и функциональный. Такой шов не даёт соку вытечь на сковороду раньше времени.
Результат: корочка хрустит, тесто тонкое, начинка сочная, а бульон остаётся внутри до самого первого укуса.