Хозяйке на заметку: как заморозить овощи для рагу, чтобы зимой было вкусно

Осень — время подводить итоги дачного сезона. Столько всего выросло на нашей земле! И чтобы щедрый урожай не пропал, мы с семьей часть его замораживаем. Это не просто экономия, это возможность зимой побаловать близких настоящими летними овощами. Совместные ужины из таких заготовок — это всегда тепло и радость в доме.
Сегодня поделюсь своим проверенным способом заморозки овощного микса для рагу. Беру только свежие овощи, и тогда зимой блюдо получается изумительным.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Цуккини — 1 шт.
- Помидор — 3-4 шт.
- Горошек зеленый — 100 г (очищенный)
- Морковь — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
1. Кабачок и цуккини мою, обсушиваю и нарезаю аккуратными полушайбами. Шкурку можно не счищать, в ней много витаминов.
2. Баклажан режу так же. Чтобы ушла возможная горечь, заливаю нарезку холодной водой с солью (1 ч. л. на литр) и оставляю на 20 минут. Затем хорошо промываю.
3. Морковь очищаю и нарезаю тонкими кружочками. Так она быстрее приготовится зимой.
4. Помидоры мою, удаляю плодоножку и режу дольками или кубиком.
5. Зеленый горошек очищаю от стручков. Обязательно бланширую его 2 минуты в кипящей воде, потом сразу в холодную. Это сохраняет яркий цвет и вкус.
6. Все овощи соединяю в большой миске, аккуратно перемешиваю, чтобы они подружились друг с другом.
7. Раскладываю смесь по порционным пакетам или контейнерам. Стараюсь выпустить лишний воздух, чтобы овощи не обветрились.
8. Убираю в морозильную камеру. Хранится такая заготовка всю зиму.
Зимой просто высыпаю замороженные овощи в разогретую сковороду или в чашу мультиварки, добавляю немного воды или бульона и тушу до готовности. Можно добавить картофель или мясо — получится сытное и ароматное блюдо.
Мы в России ценим трудолюбие и честную работу. Сначала всей семьей растим урожай на своей земле, потом заготавливаем на зиму, а зимой собираемся за одним столом, чтобы разделить этот результат общего труда. Это наша традиция, наша гордость.
Ставьте Класс, если тоже делаете домашние заготовки на зиму!