Почему листья именно осенью меняют свой цвет Это происходит, потому что деревья начинают готовиться к зимнему сезону. С приходом холодов деревья начинают запасать вещества в ветках и стволе, оттягивая их от листьев. Как мы на даче перед первым снегом начинаем собирать по участку вещи: сворачивать бассейны, складывать детские игрушки и т п. Как листья выбирают свой цвет Когда хлорофилл заканчивается, доминирующим становится другой пигмент. Каждый из них был в листьях изначально, просто забивался хлорофиллом. Если в листьях много каротиноидов – он приобретает жёлтый или оранжевый цвет. Один из видов каротиноидов присутствует, например, в моркови, за счет чего она имеет характерный оранжевый цвет. Если же в листьях много антоцианов, то они краснеют. Антоцианы придают цвет многим ягодам, овощам и цветам – как правило, цвет либо красный либо фиолетовый. Этих веществ много в чернике, баклажанах и винограде. За счет них красным становится вино. Кстати, и те и те вещества полезны для организма. Флавоноиды, к которым принадлежат антоцианы, снижают воспалительные реакции и благотворно влияют на кишечник. Каротиноиды - вещества-предшественники витамина A. Среди них главным для человека является β-каротин. Витамин А защищает мембраны клеток мозга от разрушения. Это полезный антиоксидант, который также оберегает сердце.

Но не спешите осенью запасаться листвой, чтобы жевать ее всю зиму. Увы, эти вещества в листьях не очень хорошо усваиваются человеческим организмом. Гораздо проще их получить в обычных овощах и фруктах, в которых они содержатся в избытке.