Ольга Хрущалина

Скумбрия в морозилке у меня лежит всегда. Это мой страховой полис на случай, когда гости звонят за час до прихода. Духовку греть лень, возиться с маринадами тоже, а накормить хочется вкусно. И вот тут выручает закуска, которую я готовлю уже лет семь. Без запекания. Без варки в пакете. Без часового ожидания. Расскажу всё по шагам, с граммами и точным таймингом. Проверено десятки раз на семейных ужинах и нежданных гостях. Скумбрия жирная, мясистая, с плотной мякотью. Она прощает огрехи начинающим и не разваливается, если её правильно охладить. Сытно и при этом не тяжело. А духовка тут лишняя. Я долго думала, что рыбу обязательно нужно запечь или хотя бы потушить. Оказалось, нет. Холодный способ через горячий рассол даёт результат не хуже магазинной слабосолёной, а по вкусу даже интереснее. Кстати, этот метод подсказала мне соседка тётя Валя, которая всю жизнь проработала в заводской столовой. Она делала так каждую пятницу, и весь подъезд знал: у Валентины опять рыбка. Беру одну крупную с

ОГО как ВКУСНО! сказала ДОЧЬ, когда попробовала! Бывает, хочется кабачков, но жарить оладьи на сковороде надоедает. Масло брызгает, они получаются жирными, а возни много. Я нашла выход — запекаю кабачковую массу в духовке, как большую лепешку. Сверху она покрывается корочкой, а внутри остаётся нежной, почти кремовой. Моя дочка, которая всегда говорила, что кабачки — невкусно, попробовала и сказала: «Ого, как вкусно!» Теперь я готовлю эту лепешку на завтрак, на ужин и даже на перекус. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем кабачок весом 500 грамм, очистим его от кожуры. Вес очищенного кабачка у меня 400 грамм, натрем на крупной терке. Добавляем немного соли и оставим на минут 5, чтобы кабачки дали сок. Теперь кабачки слегка отжимаем от сока. Разбиваем 2 яйца, добавляем 2-3 зубчика чеснока, немного черного перца и соли. Перемешиваем и добавляем муку 80 грамм. Берем форму у меня размер 27 см на 15 см, можно брать размер больше, получится тоньше. Смазываем маслом и кладем кабачковое тесто, разравнивае

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда хочется поставить на стол что-нибудь вкусное и домашнее, но возиться с рыбой несколько дней совсем нет желания. Особенно когда впереди ужин, а в холодильнике как назло нет ничего подходящего для бутербродов или красивой рыбной нарезки. В таких случаях меня очень выручает этот простой способ засолки горбуши. Всего несколько обычных продуктов, немного времени — и через пару часов получается нежная малосольная рыбка с приятным ароматом лаврового листа, перца и гвоздики. Никаких сложных манипуляций и горы посуды. Самое долгое здесь — дождаться, пока рассол остынет. А это, согласитесь, не самая тяжелая кулинарная работа. Горбуша сама по себе рыбка довольно нежная, но при этом не такая жирная, как семга или форель. Поэтому правильно подобранный рассол здесь особенно важен: он помогает сделать рыбу мягкой, ароматной и в меру соленой. Ингредиенты: Вода — 0,5 л Горбуша — 1 кг Соль — 2 столовые ложки без горки Сахар — 2 столовые ложки без горки Лавровый лист — 1