Oльга Абт (Тульчинская)

САЛАТЫ В ТАРТАЛЕТКАХ, КОТОРЫЕ УДОБНО ЕСТЬ РУКАМИ

10 начинок для праздника
Сохраняйте
1. Курица, ананас и сыр
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., курица 180 г, ананас 100 г, сыр 80 г, яйца 2, майонез 60 г.
Приготовление: нарезать, смешать, наполнить.
2. Крабовый с огурцом
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., палочки 200 г, огурец 120 г, кукуруза 120 г, яйца 2, майонез 60 г, лук 15 г.
Приготовление: нарезать, смешать, наполнить.
3. Лосось с огурцом
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., лосось 160 г, огурец 100 г, яйца 2, сыр 100 г, укроп 10 г, лимон 10 мл.
Приготовление: измельчить, смешать, наполнить.
4. Тунец с солёным огурцом
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., тунец 180 г, яйца 3, огурец 100 г, лук 30 г, йогурт 70 г, горчица 8 г.
Приготовление: смешать и наполнить.
5. Ветчина, сыр и перец
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., ветчина 180 г, сыр 100 г, перец 120 г, огурец 100 г, майонез 60 г.
Приготовление: нарезать и наполнить.
6. Креветки с авокадо
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., креветки 180 г, авокадо 150 г, огурец 100 г, яйца 2, йогурт 60 г, лимон 10 мл.
Приготовление: смешать и наполнить.
7. Курица с грибами
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., курица 160 г, грибы 180 г, сыр 80 г, лук 60 г, майонез 50 г, масло 10 мл.
Приготовление: грибы с луком обжарить, всё смешать.
8. Свёкла с сельдью
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., свёкла 160 г, сельдь 120 г, яблоко 80 г, яйца 2, лук 30 г, сметана 60 г.
Приготовление: нарезать, смешать, наполнить.
9. Курица с черносливом
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., курица 180 г, чернослив 90 г, орехи 60 г, огурец 100 г, майонез 60 г.
Приготовление: измельчить и наполнить.
10. Печень трески с яйцом
Ингредиенты: тарталетки 10 шт., печень 160 г, яйца 3, огурец 100 г, лук 20 г, лимон 10 мл.
Приготовление: размять, смешать, наполнить.
Приятного аппетита!

УТКА С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ И СОЧНЫМ МЯСОМ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Утка — 2–2,3 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 400 г
• Апельсины — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 22 г
• Чёрный перец — 4 г
• Тимьян — 4 веточки
• Розмарин — 2 веточки
Для золотистой глазури:
• Мёд — 40 г
• Горчица — 25 г
• Апельсиновый сок — 40 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовьте утку.
Удалите потроха и лишний жир. Тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами. Аккуратно наколите кожу в жирных местах, не затрагивая мясо.
2. Замаринуйте.
Натрите утку солью, перцем, измельчённым чесноком и цедрой одного апельсина. Добавьте тимьян и розмарин.
Поставьте в холодильник на 12–24 часа, желательно на решётке без плотного покрытия. Это поможет подсушить кожу.
3. Добавьте начинку.
Нарежьте яблоки и один апельсин крупными дольками. Свободно наполните ими утку вместе с ароматными травами.
Не утрамбовывайте начинку слишком плотно!
4. Запекайте.
Разогрейте духовку до 160 °C.
Положите утку грудкой вверх на решётку над глубоким противнем.
Запекайте ориентировочно 2,5–3,5 часа. Периодически аккуратно сливайте вытопившийся жир.
5. Сделайте хрустящую корочку.
Смешайте мёд, горчицу и апельсиновый сок.
Когда утка почти готова, смажьте её глазурью. Увеличьте температуру до 210–220 °C и подрумянивайте ещё 10–15 минут, внимательно следя за корочкой.
6. Дайте мясу отдохнуть.
Проверьте температуру термометром: в самой толстой части грудки, бедра и в центре начинки должно быть не менее 74 °C.
Достаньте готовую утку и оставьте на 15–20 минут перед нарезкой.
3 СЕКРЕТА ИДЕАЛЬНОЙ УТКИ:
Чем суше кожа перед запеканием, тем лучше она подрумянится.
Не наносите медовую глазурь в начале приготовления — она может подгореть.
Не разрезайте утку сразу после духовки — дайте мясу отдохнуть.
Время: около 4–5 часов с подготовкой, плюс маринование.
Порции: 6–8.