🍲🥔🥕 Залетаю к вам с ароматом домашнего уюта и бабушкиной кухни!

Домашний куриный суп с вермишелью и зажаркой
Девочки, сегодня никаких заморочек — готовим тот самый золотистый куриный суп, который лечит и душу, и тело! 💛 Прозрачный ароматный бульон, нежные кусочки курочки, мягкая вермишель, золотая зажарка из моркови и лука и много свежей зелени. Фишка — в правильном бульоне: варим курицу с кореньями и луковой шелухой (да-да, именно она даёт тот самый янтарный цвет!), а зажарку делаем отдельно, чтобы суп получился прозрачным, но с глубоким вкусом. Это суп-обнимашка, который готовится почти сам, а съедается двумя тарелками подряд! ✨
🛒 Ингредиенты (на большую кастрюлю 4 литра, 6 порций):
Для бульона:
— Курица домашняя или суповая — 1 кг (можно бёдра на кости)
— Вода — 3 литра
— Лук репчатый — 1 крупная головка (с шелухой!)
— Морковь — 1 шт.
— Корень сельдерея или петрушки — небольшой кусочек
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец горошком — 6 шт.
— Душистый перец — 3 шт.
— Соль — 1,5 ч. л.
Для зажарки:
— Лук репчатый — 1 крупная головка
— Морковь — 2 шт.
— Масло сливочное — 30 г
— Масло растительное — 2 ст. л.
Для супа:
— Картофель — 4 средних клубня
— Вермишель тонкая (паутинка или звёздочки) — 100 г
— Петрушка свежая — пучок
— Укроп свежий — пучок
— Зелёный лук — 3 пера
— Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Для подачи:
— Сметана — по желанию
— Хлеб свежий или сухарики
👩‍🍳 Пошаговое приготовление:
1. Варим бульон
Курицу промойте, выложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену шумовкой — это важно, чтобы бульон был прозрачным!
2. Добавляем ароматику
С лука снимите только верхний грязный слой, но оставьте золотистую шелуху — она подарит красивый янтарный цвет. Разрежьте луковицу пополам. Морковь и корень сельдерея разрежьте на крупные куски. Добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем горошком, душистым перцем и солью.
3. Томим на минимуме
Убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой неплотно и варите 50–60 минут. Бульон должен едва-едва булькать — тогда он будет прозрачным и ароматным.
4. Процеживаем
Достаньте курицу шумовкой, остудите немного. Бульон процедите через сито в чистую кастрюлю — выкиньте овощи, они отдали весь свой вкус. Курицу разберите на небольшие кусочки, убрав кости и кожу.
5. Готовим зажарку
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Выложите лук, обжаривайте 3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и готовьте на среднем огне 5–7 минут до нежной золотистости. Зажарка должна быть ароматной, но не зажаренной!
6. Собираем суп
Картофель почистите, нарежьте средними кубиками. Бульон доведите до кипения, выложите картофель и варите 10 минут.
7. Добавляем зажарку и вермишель
К картофелю добавьте зажарку, разобранную курицу и вермишель. Варите ещё 5–7 минут до готовности вермишели. Попробуйте, досолите по вкусу, поперчите.
8. Зелёный финал
В самом конце, когда огонь уже выключен, щедро всыпьте мелко рубленую петрушку, укроп и зелёный лук. Накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут — ароматы раскроются полностью!
🍽 Подача:
В глубокую тарелку налейте горячий янтарный суп, обязательно с большим количеством курицы и овощей. В центр положите ложку сметаны, чтобы она красиво растекалась (или подайте отдельно — пусть каждый добавляет сам). Присыпьте дополнительной свежей зеленью. Рядом — ломоть свежего хлеба или горсть ароматных сухариков. Это суп, который греет изнутри в любую погоду! 🍂💛
Если этот домашний суп напомнил вам что-то родное и любимое — ставьте большой 👍, сохраняйте рецепт в избранное и делайте репост подружкам, которые ценят простые классические вкусы! ✨
А теперь скажите: вы любите куриный суп с лапшой, вермишелью или с рисом? И добавляете ли сметану или едите без неё? 🍲💬