https://youtu.be/SoCQGPKreQc

16 июля на нашем канале (

http://www.youtube.com/user/FermerAE ) вышло новое видео: 🐫Вот это результат!

58% выход мяса казахского бактриана! Оценка верблюжатины. Бульон из верблюда
🐫 В этом видео продолжаем изучать верблюдоводство, а именно, очень важное направление - оценка мясной продуктивности. Мы осмотрели туши, и теперь детально разбираем готовое мясо верблюда. Прямо на весах считаем выход костей, чистое мясо и определяем коэффициент мясности.
🐫 Напомню,у нас было три разных туши казахского бактриана: полуторагодовалый мясо-шерстного направления, два с половиной года мясо-шерстного и два с половиной года мясо-молочного направления. Эксперты провели обвалку полутуш, разложили мясо по лоткам и зафиксировали точные цифры. Дастанбек Асылбекович Баймуканов подробно проанализировал полученный убойный выход. По его оценке результаты контрольного забоя превзошли минимальные зоотехнические стандарты для чистопородных бактрианов южно-казахстанского типа средней упитанности, показав хорошую рентабельность.
🐫 Много времени уделили разбору пищевой ценности. Французский эксперт Бернард Файе объяснил, почему здоровая верблюжатина имеет темный насыщенный цвет малины. Свежее и правильное мясо выдают исключительно белые жировые прожилки, тогда как желтый оттенок жира говорит о проблемах с печенью животного. Мы выяснили, что в таком мясе содержится минимум холестерина, зато в нем самый высокий индекс незаменимых аминокислот среди всего красного мяса. Особенно много метионина, получить который из овощей невозможно. Поскольку весь жир у верблюдов собирается в горбу, межмышечного жира в мякоти практически нет. Из-за жизни под постоянным солнцем животные синтезируют огромное количество витамина D, который усваивается в мясе, а также оно богато калием и железом.
🐫 Вместе с Ерагыем Исаевичем Гишларкаевым обсудили перспективы на разведение верблюдов в Волгоградской области. Он поделился тем, как полученные знания меняют экономику предприятия и планы по увеличению племенного поголовья. Заодно затронули важный ветеринарный факт - верблюды физиологически не болеют ящуром.
🐫 В финале наша комиссия провела слепую дегустацию. Эксперты пробовали свежий бульон из верблюжатины, сваренный строго по ГОСТу 7260. Мы оценивали аромат, наваристость, цвет и вкус всех трех образцов. Итоги оказались довольно неожиданными по сравнению с прошлым годом, так как лучшим единогласно признали бульон из самого молодого полуторагодовалого бактриана.
Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале ( https://rutube.ru/u/fermer/ ), в Дзене ( https://dzen.ru/fermerae ) и в VK Видео ( https://vkvideo.ru/@fermer_ae/all )
Фермер ( http://fermer.ru/ )|YouTube ( https://www.youtube.com/user/FermerAE?sub_confirmation=1 )|Форум ( https://fermer.ru/forum )|TikTok ( https://www.tiktok.com/@fermertok )|Реклама ( https://fermer.ru/reklama )