Закатываем помидоры без уксуса
Помидоры получаются сладковатыми, совсем не острыми, а кислота лимонной кислоты практически не чувствуется. Особый шарм придаёт корица — она мягко улучшает вкус, и рассол выпивается до последней капли.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
помидоры — сколько войдёт;
сахар — 5 столовых ложек с горкой;
соль — 2 столовые ложки без горки;
лимонная кислота — 1 чайная ложка;
чеснок — 2–3 зубчика;
перец горошком — по вкусу;
гвоздика — по вкусу;
корица — кусочками (буквально 1–2 см палочки).
Приготовление
Помидоры вымойте и плотно уложите в стерилизованную 3-литровую банку вместе с чесноком, перцем горошком, гвоздикой и кусочком корицы. Залейте содержимое крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте остывать до тёплого состояния. Затем воду слейте. В банку прямо на помидоры засыпьте соль, сахар и лимонную кислоту. Залейте повторно свежим кипятком и сразу закатайте. Банку переверните и укутайте до полного остывания.
Для литровой банки пропорции такие: сахар — 2 столовые ложки без горки, соль — чуть больше половины столовой ложки, лимонная кислота — 1 кофейная ложка.
Этот рецепт особенно подходит тем, кому нельзя уксус. Специи можно варьировать по вкусу, но корица, по моему опыту, становится приятным открытием и делает помидоры особенными.
Нет комментариев