ЛЮБОВЬ ЮРЬЕВА

Однажды, разбирая старые книги, я наткнулась на средневековый трактат. Называется он «Ненужное для неучей». Автор — лекарь и травник Амирдовлат Амасиаци. Листаю, читаю и вдруг натыкаюсь на описание мелиссы. Смотрю — и понимаю: он пишет то же самое, что я чувствую, работая с этим эфирным маслом. Только словами из XV века. Я перечитываю этот список и думаю: ведь правда. Всё так и есть. Только мы

С наступлением холодов хочется кушать посытнее. На нашем столе сразу появляется сало, хреновина и салатная капуста! Есть такие продукты, которые вроде бы совсем простые, но без них иногда не обходится ни один настоящий домашний стол. Солёное сало - как раз из таких. Тоненький кусочек на свежем хлебе, немного горчицы или чеснока, да ещё с горячей картошечкой… Казалось бы, ничего сложного, а получается невероятно вкусно! Но хорошее сало тоже нужно уметь правильно засолить. Чтобы оно получилось не просто солёным, а нежным, ароматным, с приятным вкусом и буквально таяло во рту. И самое интересное, что для этого совсем не нужны какие-то редкие специи или сложные технологии. Всё гораздо проще. Сегодня хочу поделиться своим способом засолки сала, которым я пользуюсь дома. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже тот, кто раньше никогда самостоятельно сало не солил. А в результате получается отличная домашняя закуска, которую можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или

…И как сварить густое варенье без уваривания. А наши бабушки варили варенье совершенно иначе - удивилась, прочитав рецепт. Но метод заинтересовал: целенькие ягоды в густом рубиново-хрустальном прозрачном сиропе, густом - и без уваривания. Мне нравился всегда простой метод: клубника в собственном соку. Засыпать сахарам, варить в несколько подходов, доводя до кипения и выключая. Так варю и клубничное варенье, и из малины, вишни. Но этот метод заинтересовал - хоть и внесла небольшое изменение в рецепт. Делюсь рецептом из бабушкиной книги. Клубничное варенье из книги 1952 года: рецепт + ингредиенты. И тонкости приготовления - и отличия 1) Ягоды помыть, удалить чашелистики. Если слишком сочные - засыпать сахаром на 5-6 ч. Хитрость 1. Использовать нужно не всю порцию сахара - половину. По рецепту это ½ от 1 кг сахара на 1 кг клубники, 500 г. Я использовала меньше сахара: 500 г на 1 кг ягод. И засыпала ягоды стаканом сахара. А вторая половина сахара пойдет на приготовление сиропа. Именно так