Помню, как впервые попробовала утку с апельсинами в ресторане и подумала: «А почему бы не сделать свинину с персиками?». Получилось даже лучше! Свинина и фрукты созданы друг для друга. Кисло-сладкий персиковый соус, который готовится за 2 минуты, делает мясо сочным и праздничным. Зимой я использую консервированные персики, и вкус все равно волшебный. Ингредиенты: Свинина (любая часть без кости) — 800–900 г Персики (спелые, но упругие) — 2 шт. Лук красный — 1 шт. Винный уксус (белый) — 3 ст. ложки Соль, перец, тимьян — по вкусу Оливковое масло — для жарки Приготовление: Свинину режу на порционные куски или стейки, солю и перчу. Персики мою и режу дольками (кожуру можно не счищать), лук — полукольцами. На сильном огне обжариваю мясо до красивой корочки с двух сторон. Оно не должно быть полностью готовым внутри. Выкладываю свинину на тарелку. В ту же сковороду кидаю лук, через минуту — персики. Добавляю уксус и щепотку тимьяна. Жарю, помешивая, 2 минуты, пока лук и персики не станут мягче. Возвращаю мясо обратно в сковороду к фруктам, накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и тушу 5–7 минут. Персики за это время практически растворятся в соусе, обволакивая мясо. Это восторг!