Они слоятся, как песочное печенье, хрустят, как крекеры, а внутри – мягкое сырное облачко. И да, в них есть мука. А ещё – сливочное масло. Готовим долго? Нет, 15 минут на тесто и 12 минут в духовке. А кайфа – на весь фильм. Ингредиенты: Мука пшеничная – 200 г Сливочное масло (холодное! прям из морозилки на терку) – 100 г. Твердый сыр (чеддер, гауда или российский – любой, который хорошо плавится) – 150 г. Яйцо – 1 шт. Соль – щепотка (сыр соленый, не переборщите). Паприка сладкая – 0,5 ч. ложки (для цвета, можно без нее). Вода ледяная – 1-2 ст. ложки (буквально). Приготовление: Масло прям из морозилки крупно трем на терке. Сыр – туда же, на мелкой терке (да, мелкой, чтобы растаял равномерно). В миске у нас теперь масляно-сырная снежная куча. Добавляем муку, паприку, соль. Быстро (!) перетираем пальцами. Представьте, что вы гладите рассерженного кота – быстро, сильно, но нежно. У нас должна получиться жирная рассыпчатая крошка, похожая на мокрый песок. Никаких комков! Вбиваем яйцо, добавляем ледяную воду (буквально пару ложек). Руками сводим в шар. Замешиваем 30 секунд – не больше! Иначе клейковина проснется, и палочки станут резиновыми. Заворачиваем шар в пленку – и в холодильник на 30 минут. За это время можно успеть накрасить ресницы и налить себе чаю. Холодное тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 см. Режем на полоски. Каждую полоску аккуратно скручиваем за кончики – как будто белье выжимаете. Получаются завитушки-спиральки. Духовка 180°С. Противень с пергаментом. Палочки выкладываем на расстоянии – они немного вырастут. Минут 12-15, до золотого цвета. Не передержите! Как только края зарумянились – вынимайте.