Будем использовать нежирную свинину, зато овощей — море. Ингредиенты: 600 г нежирной свинины (окорок или карбонад) 180 г лука (2 средние луковицы) 150 г моркови (2 шт) 200 г болгарского перца (2 шт разных цветов — красивее) 400 г помидоров 200 г лапши для лагмана (или толстой яичной лапши) 2 ст. ложки томатной пасты 4 зубчика чеснока 10 г подсолнечного масла 100 г кетчупа (или аджики, если любите остро) 700 мл воды Соль, перец, паприка, кориандр, зира (по щепотке), лавровый лист Пучок кинзы или петрушки Приготовление: Мясо нарежьте брусочками, обжарьте на масле до румяной корки. Не перемешивайте постоянно — пусть карамелизируется. Добавьте лук полукольцами и морковь соломкой. Жарьте 5 минут, затем — перец соломкой. Ещё 3 минуты. Всыпьте специи (кроме чеснока), томатную пасту, кетчуп. Перемешайте, через минуту влейте воду. Тушите под крышкой 30–40 минут на медленном огне. Мясо должно стать мягким. Помидоры натрите на тёрке (шкурку выбросьте) или мелко нарежьте. Добавьте в подливу вместе с измельчённым чесноком. Варите ещё 10 минут. Отдельно отварите лапшу в солёной воде, откиньте на дуршлаг. При подаче положите лапшу в глубокую тарелку, залейте подливой, посыпьте зеленью.