Солим икру дома за 5000 рублей, вместо 20.000 за кг из магазина!
00:44
Получается нежная и в меру солёная!
Ингредиенты:
Икра форели в ястыках - 1,1 кг
Вода - 2 л
Соль - 1 ст. л.
Холодная вода - 1 л
Соль для рассола - 70 г
В 2 литрах воды температурой 40-50 °C растворяем столовую ложку соли. Погружаем икру в ястыках на 10 минут.
Перемешиваем икру венчиком, удаляя плёнки. Они наматываются на венчик, а остатки загрязнений всплывают.
Промываем икру чистой водой 10-20 раз, пока вода не станет прозрачной.
В 1 литре холодной воды растворяем 70 г соли. Погружаем очищенную икру в рассол на 10 минут.
Сливаем рассол, икру не промываем. Перекладываем в сито с марлей и оставляем стекать на 30 минут.
Перекладываем в чистый стеклянный контейнер и убираем в холодильник.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось ровно 850 г свежайшей икры.
Делитесь в комментариях сколько у вас стоит икра!
Ингредиенты:
Икра форели в ястыках - 1,1 кг
Вода - 2 л
Соль - 1 ст. л.
Холодная вода - 1 л
Соль для рассола - 70 г
В 2 литрах воды температурой 40-50 °C растворяем столовую ложку соли. Погружаем икру в ястыках на 10 минут.
Перемешиваем икру венчиком, удаляя плёнки. Они наматываются на венчик, а остатки загрязнений всплывают.
Промываем икру чистой водой 10-20 раз, пока вода не станет прозрачной.
В 1 литре холодной воды растворяем 70 г соли. Погружаем очищенную икру в рассол на 10 минут.
Сливаем рассол, икру не промываем. Перекладываем в сито с марлей и оставляем стекать на 30 минут.
Перекладываем в чистый стеклянный контейнер и убираем в холодильник.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось ровно 850 г свежайшей икры.
Делитесь в комментариях сколько у вас стоит икра!
Комментарии 38
Раствор из воды и соли.
Икру необходимо прогрохотать и отделить от ястыков.
Сварить тузлук и остудить его.
Потом уже икру помещают в раствор тузлука и засекают время, в зависимости от того, что хотят получить, от 5 до 10 минут.
5 минут - это пятиминутка, малосоленая икра, её долго не хранят, съедают сразу.
Если 10 минут или даже немного больше, то она будет солонее и её можно замораживать и хранить в течение года и более.
Просто очень горячей водой. Тогда оболочка разрыхляется. Кипяток её разрушит.
Сначала удалите ястыки, потом колдуйте с икрой.
И не крутой кипяток, оболочки икринок полностью свернутся и при засолке или икринки пр лопаются, или часть останутся мутно-розовые.