КЛАССИЧЕСКАЯ

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Соль — 20 г

Как приготовить:
Нашинковать капусту, смешать с солью и слегка помять до появления сока. Плотно утрамбовать в банку, чтобы капуста оставалась под соком. Оставить на 3–5 дней при комнатной температуре, ежедневно выпускать газ. Затем убрать в холодильник.

С МОРКОВЬЮ И ТМИНОМ

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Морковь — 100 г
Соль — 20 г
Тмин — 1 ч. л.

Как приготовить:
Капусту нашинковать, морковь натереть. Добавить соль и тмин, слегка помять и плотно утрамбовать в банку. Квасить 3–5 дней, затем убрать в холод.

СО СВЁКЛОЙ

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Свёкла — 150 г
Соль — 20 г
Чеснок — 2 зубчика

Как приготовить:
Капусту нашинковать, свёклу нарезать соломкой, чеснок — пластинками. Смешать с солью, утрамбовать под выделившийся сок. Квасить 3–5 дней и убрать в холодильник.

С ЯБЛОКОМ

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Морковь — 80 г
Яблоко — 150 г
Соль — 20 г

Как приготовить:
Капусту и морковь смешать с солью и слегка помять. Добавить дольки яблока, утрамбовать в банку под сок. Квасить 3–5 дней, затем убрать в холод.

ОСТРАЯ С ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Морковь — 100 г
Соль — 20 г
Острый перец — ½–1 шт.
Чеснок — 2 зубчика

Как приготовить:
Смешать капусту и морковь с солью, добавить перец и чеснок. Утрамбовать под выделившийся сок. Квасить 3–5 дней, затем хранить в холодильнике.