Нейрогастрономия

Из чего складываются вкусовые ощущения и почему это настолько комплексное явление? Как устроен процесс ощущения вкуса на нейрофизиологическом уровне? Насколько хорошо развито обоняние у человека по сравнению с обонянием собаки? Какие вкусы вообще существуют и чем это определяется? Что такое ложные вкусы?
Рассказывает Анна Хоружая, врач лучевой диагностики, научный журналист, заместитель главного редактора портала Новости нейронаук и нейротехнологий.

Благодарим за монтаж Алину Морозову.