Наталья Ненадик

Маринованный лук "Трёхминутка": Незаменим не только к рыбе, но и к мясу, салату или с хлебушком.

О.., этот маринованный лучок – настоящая находка для любого стола! Я полностью разделяю вашу любовь к нему. Это тот самый случай, когда простой ингредиент превращается в кулинарный шедевр, способный украсить любое блюдо и вызвать бурю восторга. А уж как его любят мужчины – это отдельная история!
Обожаю лук, а в таком виде его вообще можно целую тарелку съесть!!! Всем рекомендую, мужчинам особенно))) Расскажу секрет приготовления
Рецепт:
Для маринованного лука: Луковица -1шт. Соль -1/2ч.л. Сахар -1/2ч.л. Черный перец -1/3ч.л. Укроп -2-3 веточки, Уксус 9% (или сок лимона) -1ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем большую луковицу тонкими полукольцами, слегка помнём руками.
Нарежем 3 веточки свежего укропа и отправим в миску с луком. Добавляем соль, сахар, 9% уксус (можно заменить яблочным). Хорошо перемешиваем. Через 3 минуты лук уже готов к употреблению.
Мой муж не садится за стол без него, поэтому готовлю очень часто.
Заметка Для тех, кто не любит остроту лука! Если лук горький, не обязательно обдавать его кипятком, можно выйти из положения, если смыть выделившийся сок под проточной водой. На вкус это никак не повлияет, и все будут довольны.
А вы обдаёте лук кипятком, или предпочитаете классический способ!?
Лично я, ошпариваю лук только для салатов, чтобы убрать горечь и сделать его мягче. Вы же, можете готовить по-своему желанию и на своё усмотрение.
Секреты приготовления и маленькие хитрости:
Для этого рецепта идеально подходят сладкие или полуострые сорта лука (например, белый, красный салатный или даже молодой репчатый лук). Они дадут более нежный и менее резкий вкус.
Не ленитесь нарезать лук как можно тоньше. Это ключ к его нежной текстуре и быстрой мариновке. Острый нож или специальная терка-мандолина вам в помощь.
Не бойтесь экспериментировать с уксусом. Яблочный уксус придаст легкую фруктовую нотку, винный – более изысканный оттенок. Лимонный сок – прекрасная альтернатива для тех, кто избегает уксуса или хочет добавить цитрусовую свежесть.
Вместо укропа или вместе с ним можно использовать мелко нарезанную петрушку, кинзу или даже немного зеленого лука – ориентируйтесь на свой вкус.
Если любите поострее, добавьте щепотку красного острого перца или немного измельченного чеснока. Для восточного колорита можно добавить щепотку молотого кориандра.
Хотя лук готов практически сразу, если дать ему постоять в маринаде в холодильнике 10-15 минут, вкус станет еще более насыщенным и гармоничным. Но и "с пылу с жару" он великолепен!
Этот маринованный лук – великолепное дополнение к шашлыку, любому жареному или запеченному мясу (особенно жирному), рыбе, плову. Он отлично освежает вкус и добавляет пикантности бургерам, хот-догам и различным салатам.
Лучше всего готовить этот лук небольшими порциями, так как свежий он самый вкусный. Если вдруг что-то останется (что маловероятно!), храните его в холодильнике в закрытой стеклянной или пластиковой емкости не более 1-2 дней.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Лучше всего использовать сладкие сорта лука.
Поминка лука руками помогает быстрее высвободить сок и сделать его мягче.
Если вы не любите уксус, его можно заменить соком лимона или яблочным уксусом.
3 минуты – это оптимальное время для маринования лука по этому рецепту. Если вы хотите более интенсивный вкус, можно увеличить время маринования до 5-7 минут.
Если лук получился слишком горьким, промойте его под проточной водой, чтобы смыть выделившийся сок.