А вы знаете про печорский посол или ферментированную рыбу по-коми?

🐟
Этот способ заквашивания рыбы распространён по всей республике. Его появление связано с дороговизной соли: сохранить улов было нужно, а природного консерванта не хватало. В старину рыбу закапывали в землю и доставали по мере необходимости.
В процессе ферментации рыба приобретает сильный запах. Запах — невыносимый, вкус — неповторимый!
✅ Приготовление (современный способ):
— рыбу почистить, выпотрошить, хорошо просолить,
— уложить в бочку или другую подходящую ёмкость,
— поставить в тёплое место и дождаться, пока рыба пустит сок,
— накрыть гнётом и перенести в погреб или прохладное помещение,
— оставить для доквашивания. Рыба готова, когда приобретёт сильный запах и мягкую консистенцию.
✅ Приготовление (аутентичный способ):
— рыбу слегка подсаливали,
— закладывали в земляную яму, выстеленную травой,
— доставали по мере надобности.
Пробовали такое? За рецепт благодарим Агентство по туризму Коми.