Белорусская смаженка по ГОСТу

Всегда любила перебирать старые кулинарные тетради. Там столько интересного! Недавно наткнулась на рецепт белорусской смаженки. Раньше её часто подавали в кафе и столовых, а теперь почему-то подзабыли. А зря! Это очень вкусное и сытное блюдо. Решила поделиться с вами проверенным рецептом по ГОСТу СССР. Тесто получается нежным, а начинка сочной.
Смаженка — это такой открытый пирожок. Сверху мясо и заливка. Идеально для обеда или ужина. Можно взять с собой на работу или дать детям в школу. Готовится несложно, главное — дать тесту время подойти.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо — 1 штука (24 г)
Дрожжи свежие — 16 г
Сахар — 15 г
Масло растительное — 4 г
Вода — 460 г
Соль — 9 г
Для начинки:
Свинина (котлетное мясо) — 330 г
Лук репчатый — 120 г
Яйца — 2 штуки (100 г)
Майонез — 100 г
Масло растительное — 15 г для жарки
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Активируйте дрожжи. Разведите их в небольшом количестве тёплой воды, добавьте сахар и немного муки. Оставьте на 15 минут.
2. В большой миске смешайте оставшуюся воду, дрожжевую смесь, соль и яйцо. Постепенно всыпьте муку. Замесите тесто. Оно будет жидковатым, не пугайтесь.
3. Накройте миску и поставьте в тепло на 2–3 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
4. Для начинки проверните свинину через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Смешайте лук с фаршем, посолите и поперчите.
5. Для заливки взбейте яйца с майонезом.
6. Подошедшее тесто разделите на 5 частей. Руки смажьте маслом. Каждую часть выложите на противень и сформируйте лепёшку диаметром 16 см.
7. На каждую лепёшку выложите фарш, разровняйте. Сверху полейте заливкой.
8. Выпекайте при 180 градусах 25–30 минут до золотистого цвета.
Подавайте смаженки горячими. Они очень вкусные сами по себе, но можно и с чаем или бульоном.
Русские женщины во все времена были и остаются прекрасными хозяйками. Мы любим кормить свою семью, заботиться о детях и муже. Такие рецепты, как смаженка, помогают нам в этом. Они создают тот самый «дух дома», который так ценят наши люди. Ведь совместные ужины — это про единство семьи, про тепло и уют. Мы в России ценим трудолюбие и честную работу. И когда готовишь по старым рецептам, чувствуешь эту связь поколений, эту мудрость, которую мы передаём дальше.
Берите рецепт на заметку и поделитесь с подругой.